“分段递进”育店长 “工学交替”破难题 ——江西旅游商贸职业学院与华住集团共育“店长型”人才实践

江西旅游商贸职业学院自2023年3月与华住酒店集团签订校企合作协议以来，共同开设“华住店长班”，在酒店管理与数字化运营专业探索形成“分段递进、工学交替”的“店长型”人才培养模式。组织学生分别于第四学期、第六学期进入华住集团旗下门店开展跟岗实践、顶岗实习，确保学生毕业时即达到进入华住储备店长序列的能力要求。该项目毕业生企业留用率高于社会招聘新进员工，为破解经济型酒店“店长难招、店长难留”的行业痛点提供了可借鉴的实践样本。

一、实施背景

截至2026年6月30日，华住集团全球在营酒店达13539家，其中经济型门店6245家，汉庭单品牌以4710家门店覆盖全国1100余个城市。然而酒店数量的快速扩张，始终超前于店长人才供给能力，2026年2季度华住财报显示，门店数量较2025年2季度增长12137家，同比增幅达11.6%，店长型人才缺口巨大。前程无忧《2026离职与调薪调研报告》显示，餐饮、酒店、旅游行业员工离职率达16.5%，连续多年位居全行业首位；最佳东方人才发展研究院数据亦表明，酒店经理级人员平均跳槽周期不足3年。华住集团在加快下沉市场拓展、推进门店网络布局的进程中，始终面临突出现实问题：目前能够独立运营经济型门店的店长型人才供给不足，存在缺口大、招不满、留不住的难题，最终直接影响线下门店的运营质量和服务标准。

经济型酒店店长和高端酒店管理者存在本质区别。经济型酒店客房数量少、人员编制精，店长必须一专多能——既要管前厅客房、控成本，又要做收益管理、带团队，还要能处理日常维修和客诉。这种“什么都要会一点、什么都要扛得住”的岗位特质，决定了店长不可能靠短期培训速成，必须在真实门店场景中经历长时间的岗位轮训和独立操盘。

产业有需求，企业有痛点，学生有期盼。江西旅游商贸职业学院与华住集团共建“华住店长班”，正是在这一背景下应运而生——以校企协同育人，为华住经济型酒店定向培养“下得去、留得住、扛得起”的店长型人才。

二、主要做法

校企双方从制度共管、课程共建入手，将经济型酒店店长岗位的能力要求嵌入人才培养全链条。双方共同成立“校企合作委员会”，实行动态调整培养方案工作机制，共同修订“华住店长班”人才培养方案，编制实践教学标准和岗位人才需求调研报告。华住集团选派区域高管、门店店长、业务经理担任产业导师，8门核心课程由华住产业导师与学校专职教师合作开展教学，课程内容直接对接汉庭、你好、海友等品牌门店的实际运营场景。同时组织学生参加集团内部餐厅服务管理、前厅运营管理、现代酒店服务质量管理等内训考核，成绩记入学生个人成长档案。

实践教学按照“分段递进、工学交替”模式推进，将实操训练与企业运营真实结合。前三个学期，学生通过企业认知课程建立对经济型酒店运营的基本了解。第四学期开展为期16周的跟岗实践，完成行前教育、集中护送入点后，第3至8周安排学生进入华住集团旗下全季、桔子、汉庭、宜必思等品牌门店，由店长、部门主管以“师傅带徒弟”的方式开展带教，指导学生真实参与前厅、客房、餐饮岗位群轮训；第9至16周由学生独立承担岗位任务，实行“企业评价占比40%+校内评价占比20%+日常表现占比40%”的考核机制。第五学期回校完成管理类与数字化运营类课程学习。第六学期组织学生开展顶岗实习，承担排班管理、质量控制、经营数据分析等基层管理事务，推动学生能力从“会操作”向“会管理”进阶。在这一过程中，校内导师负责理论教学与学业指导，企业导师负责岗位技能带教，驻点导师负责学生在店期间的日常管理和思想引导，辅导员负责统筹协调和成长跟踪，四方力量分工明确、协同配合，毕业即可进入华住储备人才库。

三、成果成效

企业切实投入资源，提供全方位保障支撑。华住集团为店长班学生免费提供住宿与在岗实习餐，报销往返交通费用，统一定制工服，按月发放实习补贴。对实习表现优异者，参照正式在岗员工享受薪金福利，毕业后可免试用期直接签订正式劳动合同，保障学生学习有平台、就业有保障、发展有通道。同时，企业定期入校开展华住会品牌宣传，面向全校师生免费发放金卡，为师生假期出行住宿提供便利。

学生留用率持续提升，优秀人才不断涌现。学校组织了针对酒店管理与数字化运营专业学生的问卷调查，结果显示72.46%的学生认为“实习实训”对职业能力培养影响最大，占比居各选项首位。学校针对华住集团用工需求设立了校园专场招聘，华住集团面向毕业生提供省内外近300个就业岗位，现场达成就业意向245人。经统计，2023级“华住店长班”毕业生实现全员就业。实习期满后，超过90%的学生选择留任华住集团，留用率位居华住全国订单班第二，学生对集团品牌认可度高、归属感强。2024年世界职业院校技能大赛总决赛上，来自“华住店长班”的黎晶晶、古雅琪同学夺得高职组旅游赛道（酒店服务小组）金奖。

四、经验总结

正如黄炎培先生所言，职业教育的目的“在于使无业者有业，有业者乐业”，“华住店长班”正是对这一职业教育本色的当代实践。通过设立“校企合作委员会”，实现培养方案随行业技术迭代动态调整。依托合作协议，以制度形式明确各方权责利，构建形成招生即招工、入学即入企、毕业即胜任的一体化育人机制，推动双方从普通合同关系升级为发展命运共同体。

阶段递进培养契合育人规律。前三学期依托企业认知课程和工学交替帮助学生建立职业感性认识，第四学期赴华住集团旗下门店开展为期一学期的集中跟岗实践，第五学期回校完成管理类与数字化运营类课程学习，第六学期进入顶岗实习与毕业综合实践，构建形成“认知—跟岗—顶岗”层层递进、缺一不可的培养循环。两次企业实习各有侧重，正是“店长型”人才区别于普通订单班毕业生的关键所在。

协同育人理念贯穿培养全过程。形成了专业培养方案协同制订、课程体系协同建设、师资队伍协同打造、考核评价协同实施的机制保障体系。校内导师、企业导师、驻点导师、辅导员全程参与学生成长培养，打通全员参与、全程贯通、全方位协同的育人闭环，推动人才培养与产业需求精准对接、同频共振。

面向“十五五”时期，学校与华住集团已启动新一轮合作规划。2025年9月，校企联合成立第二届“华住店长班”项目，共同开发“智慧酒店运营”“酒店数字化系统应用”等特色课程模块，将华住会会员体系优化、非房收入产品开发等企业真实生产项目转化为教学案例，合力打造校企协同育人的“江西样板”，构建起院校、企业、学生三方共赢的合作命运共同体。作者：张蕾、涂欣 （江西旅游商贸职业学院）

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