妈妈做的鱼香茄子总能勾起我无尽美好的回忆

　　这是由被平姜艳点名了信阳文明网编辑张梦梦推荐的。

　　梦梦说，这道菜背后可有很多故事……

　　甜蜜蜜的糖果，比不上妈妈端来的一杯白开水；豪华宽阔的大房子，比不上有妈妈味道的一个乡间小屋；香喷喷的蛋糕，比不上妈妈做的饭菜。妈妈的味道，多么令人依赖啊！

梦梦和妈妈

　　小时候由于家庭条件不好，爸爸妈妈就把我寄养在姥姥家。因为很少回到家里，所以我对妈妈的印象少得可怜，记忆最深的就是她做的鱼香茄子。那是我第一次吃到那么好吃的茄子，一口咬下去，酥美可口、甜甜的，回味无穷。听姥姥说那天我吃得像个小馋猫，连汤汁都不放过，弄得满脸都是。妈妈看我吃得那么香，虽然嘴上没说什么，可是每次从外地回来都会给我做上一大盘鱼香茄子。所以我对这份菜的喜爱不仅仅是因为好吃，更是因为它承载着妈妈对我的爱。

　　后来，家里状况逐渐好了，整天吃大鱼大肉，妈妈也很少做鱼香茄子，可是只要每次她做，我都能吃得精光，因为那是久违的母爱的味道，每次都能勾起我无尽美好的回忆。

　　妈妈做的鱼香茄子有四大特点，让我很享受：第一，它很香。用番茄酱以及豆瓣酱融合在一起，炒出来的味道让人无法抗拒。第二，很鲜。选用嫩茄子，融入酱汁后，鲜美可口，回味无穷。第三，脆而不腻。经过高温炸过后，茄子外酥里嫩。第四，还很美。经过多重工序炒出来的茄子，色泽光亮，看上去极其诱人。

　　对我而言，妈妈做的菜虽然很平淡，但味道却是独一无二的。吃着放心，也吃到了妈妈的用心，我希望自己以后也能做好这份菜，让我的孩子也能感受到我的爱与用心。

　　推荐人：信阳文明网编辑张梦梦

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　梦梦的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：蒜薹、红萝卜丝、木耳洗净备用，葱、姜、蒜、红辣椒以及肉末少许。

　　Step2：选用嫩茄子削皮洗净，切成条状备用。

　　Step3：将面粉与淀粉以2:1的比例均匀撒在茄子条上。再烧好油锅，炸茄子至金黄色捞起备用。

　　Step4：锅内放入少许油，将肉末炒熟，加葱姜蒜爆炒，放入少许番茄酱以及豆瓣酱翻炒，然后将盘中备用的木耳、红萝卜丝、蒜薹放入锅中爆炒。

　　Step5：加入炸好的茄子，添少许高汤或水翻炒几分钟，放入盐、糖、味精、醋调味，用淀粉勾芡，这道鱼香茄子就做好了。

来源：中国文明网