妈妈做的红膏炝蟹是属于岛民独有口感的美味菜品

　　这是由被林风眠点名了舟山文明网编辑平姜艳推荐的。

　　平姜艳说，这道菜背后可有很多故事……

　　舟山一直有“风鳗钓带，味道数炝蟹”一说，红膏炝蟹是舟山菜肴的招牌菜，是舟山人过年过节，桌面上必须有的一道名菜。外地来的朋友来舟山做客，在餐桌上看到这道“红膏炝蟹”，说明你被主人奉坐上宾。红膏炝蟹的制作，关键是选料，要挑极好的梭子蟹。

　　我很幸运，遇到了一个好婆婆，我跟她无话不谈，她像照顾亲生女儿一样疼爱我。

平姜艳和婆婆

　　记得，我第一次去男友家拜访，心情特别紧张，大概听多了身边朋友关于婆媳矛盾的故事，不知道该怎么和他的妈妈相处。这份紧张心情直到上了饭桌以后才得以缓解。未来婆婆特地打听了我喜爱的口味，亲自为我做了一桌拿手好菜。吃饭的过程中，她耐心地为我介绍每一道菜品的食材和做法，让我觉得特别温暖，其中印象最深刻的就是“红膏炝蟹”。她说：“红膏炝蟹是海洋给舟山的馈赠，是舟山人餐桌上待客之道的最高礼仪，只要拿出这道菜呀，就说明你是非常重要的客人，你一定要尝一尝”。这是我从来没有吃过的，属于岛民独有口感的菜品，蟹膏入口即化，蟹肉口感爽滑鲜美，即使是生螃蟹，沾了舟山蟹醋以后，一点腥味都没有了，只有一抹甜鲜味，从此，我就爱上了吃这道菜。

　　因为出生时体重偏小，我从小体质就比较弱。有一次晚上没有休息好，早上突然发现起不了床，一挪动就觉得背部巨疼。老公比我早去别的岛上班，没办法赶回家照顾我，婆婆知道了我的情况后，马上赶来我家，帮我按摩背部，还对我说：“看到你不舒服妈妈很难过，以后不管我工作多忙，每天都要给你煮新鲜干净的饭菜，照顾好你。”

　　在能慢慢靠自己起床以后，我发现婆婆一直陪着我没走，餐桌上是一碗虾仁面和一盘“红膏炝蟹”。

　　直到现在，我和婆婆的感情依然很融洽，一起买菜，一起遛狗，一起逛街，我们的婆媳感情就像“红膏炝蟹”一样一直红红火火。

　　推荐人：舟山文明网编辑平姜艳

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

　　——————

　　平姜艳的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：按个人或家庭食量，去市场买几只“红膏到角”（即蟹膏很饱满）的活梭子蟹。

　　Step2：蟹每500克，约需100克盐，也可根据各人口味多放一些盐、大蒜、干辣椒。

　　Step3：把蟹整只放进调料盆里，加水，水量以盖满蟹为准。静待12小时后，即可食用。

　　Step4：食用前将蟹取出洗净，去掉蟹的腮，将蟹切成8至10块。

　　Step5：再把切好的蟹块摆盘，上桌咯！

　　Step6：就着舟山米醋，边蘸边吃，这道蟹味道鲜美、开胃生津，久食不腻。看看我妈妈做的一桌菜，是不是食欲大开呢？

来源：中国文明网