妈妈做的白菜包肉 蒸完浇芡真是美味至极！

　　这是由被徐志豪名了广西文明网编辑林风眠推荐的。

　　风眠说，这道菜背后可有很多故事……

　　白菜包肉，汉族名菜，温热松软，柔嫩甘甜，清爽宜口。白菜热量低，含丰富的纤维质，具有清热的功能。《本草纲目》中就有记载：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”可见古人对白菜的评价已经非常高。

　　小时候妈妈经常加班，下班来不及买菜，常常周末就把一周的菜都提前买好，易储存、不容易变质的白菜就成了妈妈的首选。回家后，妈妈从大白菜上掰几片叶子，洗后粗粗切片，起油锅加点盐炒一炒，浇上酱油、少许蚝油就好了，做起来简单，吃起来可口。

　　不过，让我印象最深刻的做法还是这道白菜包肉，这是我和妈妈一起从电视上学来的。小时候经常看央视的《天天饮食》，这道菜就是里面的光头主持刘仪伟教的。我和妈妈看完都非常想吃，刚好家里屯了几棵大白菜，于是就开启了我和妈妈的第一次尝试做白菜包肉之旅。

　　现在我独身一人在外打拼，也过上了朝九晚五的生活，常常不按时吃饭，下班累了也不愿做饭。妈妈有时候打电话来，只是为了提醒我按时吃饭，少吃外面的快餐。而且，妈妈知道我会做的菜不多，每次过来就会陪我去市场买几棵大白菜备着，她说：“小时候你最爱吃白菜包肉，妈妈不在你身边，你想吃就自己做。”我听了，特怀念过去的岁月，心里有点不是滋味。偶尔自己做来吃，也会特别想和妈妈分享。这道菜，对我来说，就是妈妈的味道。

　　推荐人：广西文明网编辑风眠

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　风眠的妈妈的食谱是这样的：

　　材料：大白菜、猪肉、香菇、玉米、干虾仁、干瑶柱

　　配料：盐、生抽、蚝油、蒜蓉、白米醋

　　Step1：白菜剥片洗净切掉梗焯水，马上放入冷水中，这样叶子比较好铺开包肉。

　　Step2：把猪肉、香菇、玉米、干虾仁、干瑶柱放入料理机搅碎备用。

　　Step3：加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味（可戴上一次性手套抓拌）。

　　Step4：铺上一张白菜叶子，放入肉馅。

　　Step5：从下往上卷起来，两边的菜叶子再往里面收整。

　　Step6：将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来（倒掉水）。

　　Step7：另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉、盐 、干辣椒、生抽、蚝油、白米醋、小火爆香，煮成芡汁。

　　Step8：将芡汁淋在白菜卷上即可。

来源：中国文明网