吃着妈妈做的蒸菜叶 咀嚼着幸福的味道

　　这是由被张瑾点名了淮北文明网编辑杨柳推荐的。

　　杨柳说，这道菜背后可有很多故事……

　　在我的整个童年时期，记忆最深刻、感觉最幸福的就是妈妈第一次给我做蒸菜叶。这个名字毫不起眼，甚至有些土里土气，但对我来说，那是妈妈对孩子的爱，简单又厚实。

　　小时候因为经常生病吃不下东西，妈妈总会变着法地做各种吃的。最特别的一次，就是吃到了蒸菜叶。当时我以为妈妈还会和往常一样，做一碗鸡蛋面或者小米粥给我，没想到闻到了一丝特别的香味。

　　“快来尝尝味道怎么样？”听到呼唤，我迫不及待奔到跟前就塞了一大口，满嘴的清香。再看这道菜，菜叶被面粉裹着，粒粒分明，用辣椒油和蒜泥搅拌均匀，蔬菜的清香中透着香辣，闻着就让人胃口大开。那次，我吃得肚子滚圆。

 

杨柳和妈妈

　　从那以后，我总是缠着妈妈给我做蒸菜叶，妈妈还创新了做法，不仅可以拌着吃，还可以用油炒一下，那样吃着会更香。

　　一般来说，能上蒸笼蒸的菜有很多种，比如蒸红萝卜丝、土豆丝、芹菜叶、茼蒿、红薯叶、还有野菜等等。妈妈告诉我，她小的时候家里穷，没有钱买菜、都是吃蒸菜叶就咸菜，再来碗糊糊就算吃了一顿。

　　说实在的，这道菜其实没啥技术含量，做法很简单，营养不会流失 ，所以说也很健康。现在生活条件好了，吃多了大鱼大肉，偶尔来一次小清新会是不错的体验。

　　要说蒸菜里，我最喜欢的就是蒸芹菜叶了，芹菜能够很好地起到降血压的作用。蒸出来的芹菜叶味道特别好，有一股清香的味道，伴着酸辣味的佐料更开胃。蒸着吃，当馍又当菜，叶子一点都不浪费，更重要的是营养价值高，一举两得。

　　推荐人：淮北文明办杨柳

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　杨柳的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：首先把芹菜洗净，控水，在半干的时候把芹菜切成两厘米左右的小菜丁。

　　Step2：在芹菜半干的时候加入调味盐，味精，南德粉拌匀。加入适量的面粉把芹菜调匀，让面粉包裹每一片芹菜叶。（备注：放入锅中好调），再加入适量的花生油，把芹菜搅拌均匀。

　　Step3：开火将蒸锅内水烧开，上蒸布把芹菜到入锅中蒸，蒸十分钟左右，将蒸菜翻翻再蒸十分钟，这样受热均匀。在蒸的过程中，可以根据个人口味，弄些蒜瓣，辣椒酱，等待出锅调味。

　　Step4：将蒸好的芹菜倒入蒜瓣，辣椒酱，滴放几滴香油，搅拌均匀，一碗美味的蒸菜就可以上桌啦。

　　Step5：美味的蒸菜，来一碗吧？

来源：中国文明网