夏季吃妈妈做的咸饭能清凉降火

　　这是由被石榴点名的厦门文明网网友廖筱蕾推荐的。

　　筱蕾说，这道菜背后可有很多故事……

　　咸饭是闽南地区的传统小吃，属于闽菜系。大部分闽南人都会做，咸饭的种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季容易上火尤其适宜吃，小小一碗米饭能做到清凉降火，实在神奇。这种带有浓郁海滨风情的食物是我最难忘却的妈妈的味道。

筱蕾的妈妈和爸爸

　　小时候，妈妈的工作总是很忙碌，白天要去医院上班，下班后还要赶回来煮饭给我吃。还是黄牙小儿的我，总是爱挑食，胡萝卜、青菜这类明目健康的食品，常被我拒绝，这让妈妈格外为难。为了让我尽可能的营养均衡，妈妈改良了传统的咸饭做法，通过各类食材的“混搭”，让平凡的胡萝卜和青菜也变得美味可口。每当快到饭点时，我就迫不及待地放学回家，一心惦记着厨房里飘出的鲜香味。简简单单的咸饭，配上一份清凉的花蛤豆腐汤，这是妈妈对我努力学习一天的最好奖励。

廖筱蕾和妈妈

　　推荐人：厦门市思明区民政局廖筱蕾

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　筱蕾妈妈的食谱是这样的：

　　备好食材：新鲜排骨、五花肉、香菇干、海蛎干、胡萝卜丝、芋头、芥菜

　　Step1：将新鲜排骨洗净，锅中放冷水，排骨入锅加热，去除血水腥味，放一旁待用。

　　Step2：将香菇和海蛎干用热水泡发，胡萝卜切块或切丝，芋头切块，五花肉切片待用。

　　Step3：热锅放入五花肉爆香，随后加入香菇、海蛎干炒香，再倒入排骨、胡萝卜、芋头块翻炒，放入适量酱油上色。

　　Step4：洗好米后，把米倒入锅中，连同排骨及其他配料一起翻炒。因为米饭很容易粘锅，需要不时加水并不停翻炒。加入适量盐和鸡精，炒好后放入高压锅待用。

　　Step5：将芥菜洗好。热锅下油，放入芥菜，炒香后平铺在之前炒好的料上面。

　　Step6：加适量的水和盐在备好的食材里，搅拌均匀后放入高压锅焖15分钟，香喷喷的咸饭就出炉啦。

来源：中国文明网