妈妈总以鸡蛋酱茄子作"诱饵"让我回家吃饭

　　这是由被李华点名了济南文明网编辑石榴推荐的。

　　石榴说，这道菜背后可有很多故事……

　　上小学时，我很抵触吃茄子，各种做法的茄子都不吃。后来，不知怎地我的口味变了，突然爱上了吃茄子，凉拌、红烧、炸茄盒都喜欢。于是妈妈始终顺着我的性子，换着花样做茄子。可是，唯独鸡蛋酱茄子她不常做，因为这道菜的工序很是麻烦，花费的时间也很长。

我和妈妈2015年去青岛旅游。

　　或许吃得少的缘故，我一直觉得鸡蛋酱茄子最好吃，总吵着要妈妈做给我吃。妈妈经常会以“太麻烦了”“妈妈累了下次做”“今天要炒很多菜，太费时间了”为由拒绝我，而我也只好把它列为过年才能吃到的“硬菜”行列。长大后，我渐渐知道了妈妈做菜的辛苦，也不再像小时候那么嘴馋了。

　　后来，我结婚了。搬出了和老爸老妈住了20多年的家，开始了新的生活。作为一个独生女，爸妈天天惯着的小公主，离开家后妈妈几乎每天都会给我来一个电话，说她有多不适应我不在身边。回门那天，妈妈给我做了一桌子丰盛的菜，当我看到有鸡蛋酱茄子时，眼前一亮。“哇！”我不禁发出感叹：“妈，你又开始做这道菜啦！”吃饭时，没想到老公也特别爱吃，一直说这菜好吃，最后还用馒头蘸着盘子里的汤，一盘菜被我们吃得精光。妈妈看着我俩满足的表情，也开心地笑了。

　　有了小家庭后，要忙的事情渐渐变多了，经常加班，即使仍和妈妈住在一个城市，也没能实现“常回家看看”的承诺，只是常通电话，发短信。一次，我在单位加班，妈妈发短信问我到家了没有，有没有吃饭。得知我正在加班，她又发来一条短信：“明天你们回家来吃饭吧，我给你做你爱吃的茄子。”算一算，我已经有一个星期没回家吃饭了，第二天回家我又吃到了茄子，好满足啊！

　　后来，茄子似乎成了妈妈吸引我回去的一个理由，不管打电话发短信，最后她都会加上一句“回来吃吧，做你爱吃的茄子。”我每次回去吃饭，妈妈总是先把茄子炸好，因为步骤太复杂，太早做好，怕菜凉了，等我回去再做，又担心时间等太久。等我到家，她会把半成品再下锅一炒，就能开饭了。

　　久而久之，我对妈妈说了想学这道菜的想法，妈妈就是不肯说，她说怕我学会了自己在家做，就不常回来吃饭了。听后我有点伤心，妈妈对我没有信心，以为我还是那个神经大条的姑娘，听到有好吃的才会回来。我知道这道菜蕴含了妈妈对我的想念，她只是想让我多回家看看。后来我向妈妈保证，每个星期都会回来一起吃饭，终于她也把这道菜教给了我。

　　推荐人：济南文明网编辑石榴

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　石榴的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：准备食材，两根茄子，两个鸡蛋，两个蒜瓣，一颗葱，酱油，醋，糖。

　　Step2：鸡蛋打散，茄子切片，大约0.5厘米厚，葱、姜也要切好。

　　Step3：最关键的一步：每个茄子上都要横竖划上两刀。这样蛋液会比较容易进到茄子里。

　　Step4：茄子裹上一层鸡蛋，放入油锅煎炸。

　　Step5：煎到金黄发黑一点，如果茄子茄的薄，炸到金黄发软即可。厚的话可以多煎一会，必须要让茄子变软。

　　Step6：炸好后放入盘内备用。（这个颜色是正常的，因为外面的鸡蛋熟得快，不然里面茄子可能不熟。）

　　Step7：锅里放入少许油，也可不放。放入葱花，因为煎的时候茄子已经吸了很多油，将刚刚煎好的茄子放入锅内，翻炒几下。然后倒入2勺酱油，2勺醋，3小勺糖。（如果把握不好比例，可以将调料倒入小碗内，感觉口感合适再倒入锅内。最后放蒜片。

　　Step8：继续翻炒均匀就可以出锅啦，超级下饭的一道菜哦。

来源：中国文明网