如果有一碗妈妈做的槐花饭 便足以解乡愁了

　　这是由被江竑伟点名了山东特种设备检验研究院威海分院的张翔推荐的。

　　张翔说，这道菜背后可有很多故事……

　　农历四五月间，正是洋槐花盛开的季节，我馋着想吃老家的槐花饭。

　　我家院里，长着一颗洋槐树，春天一到，满树繁花。一嘟噜一嘟噜乳白的槐花盛放着堆满在洋槐树上，郁郁葱葱的绿叶点缀其中，仰头望去，人见人爱。在明媚的春光里，树枝随清风摇曳，那浓郁香甜的槐花香阵阵袭来，沁人心肺，让人垂涎不已。

　　幼时，我们欢喜地拽着母亲来到槐树下，只见母亲把镰刀缚在一根长长的竹竿上，轻轻一钩，一条条小树枝带着满满的花束便径自坠落下来，我们蹲在地上，摘下树杈上一串串花苞放入竹篮，开始期待槐花饭。有时，槐树枝上的新刺扎痛小手，我们疼得直流眼泪，母亲一边哄一边将一把槐花送进我们嘴里，清甜甘香的槐花直沁舌尖，我们顿时便破涕而笑。

张翔和妈妈。

　　母亲心灵手巧，能做很多美味的槐花饭。拌面清蒸，备好多样蘸汁，根据个人喜好选着吃；槐花饺子，加些肉丁便是难得的时令美食；煎槐花汤，则是我的最爱。母亲先将捋好的槐花用温水轻烫，揉捏涳干水份，然后与白面放入盆中，打进蛋清和水搅拌混合成稀稠的面糊，一勺面糊便可以煎出一张薄薄蓬松的槐花饼，待面糊全部煎完，将槐花饼切块备用，再煮一锅西红柿蛋花汤。碗中放些槐花饼浇上蛋花汤，煎槐花汤这才完成。到这时，我便会迫不及待地端起一碗，狼吞虎咽地开始吃起来。母亲常笑话我：“小馋猫，慢点吃！”而她手中，仍不时地捞尽碗里的槐花饼到我碗里，让我吃饱喝足。

　　槐花只能开有数十日光景，因此这富足的槐花饭远不能满足我们的嘴馋。于是，我们闹着吵着母亲再多做些槐花饭，母亲不同意，望着家中这颗唯一的洋槐树正在花落叶茂，尚存的花苞羞涩地躲藏在茂密树叶下，像是在保全延续的生命。母亲劝我们：“要留根呀！待到明年，会有更多的槐花吃。”

　　一年接着一年，洋槐树越长越大，春天的槐花也越来越多，开满家院。记忆里，母亲的槐花饭永远都是那么香。或许是因为我们总是不断地远走求学和工作，远离了曾最熟悉的家乡和母亲的味道。虽然如此，我们的根却一直留在家中，生枝发芽。

　　又到春暖花开季，正是思乡愈浓时。我想，如果有一碗槐花饭，便足以解乡愁了。

　　推荐人：山东特种设备检验研究院威海分院 张翔。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　张翔的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：将摘好的新鲜槐花放进盆中，用清水洗涤多次备用。

　　Step2：将葱花、生姜切碎备用。

　　Step3：取两颗鸡蛋，在槐花里加入蛋清、葱花、姜末、少许食盐、调料。一起搅拌均匀，腌制几分钟。

　　Step4：再加入温水、淀粉搅拌均匀，成模糊状。

　　Step5：以小火将锅烧热，倒入油，将和好的槐花糊糊倒入锅中，待两面成焦黄状就可出锅了。

　　Step6：将煎好的槐花饼，用刀切成块，直接食用。也可再煮一锅西红柿蛋花汤，盛汤时加点槐花进去，一顿槐花饭便大功告成啦！

来源：中国文明网