小时候我不爱吃主食 除了妈妈“独家定制”的鲫鱼汤面

　　这是由被中国文明网点名了武汉文明网编辑李梦盈推荐的。

　　梦盈说，这道菜背后可有很多故事……

　　生命中有许多吉光片羽，隐秘的、放肆的、拘谨的……无从名之，难以归类，似乎也不代表什么重要意义，但它们就是在我心中萦绕不去。譬如年少时妈妈烧的菜，譬如油烟夹杂着老歌的日暮。

 

梦盈和妈妈

　　小时候，我总会惊奇于妈妈“盲切”的技术，伴着孟庭苇、邓丽君的旋律，菜刀刷刷而下，瞬时砧板上就出现了整齐的“半成菜品”。

　　可这并不能吸引我吃饭。对，我是个不爱吃“正餐”的姑娘，那时，能让我爽快吃上一小碗的，就只有面条了。为了让我营养能跟得上，妈妈开始培养我吃鲫鱼汤面的饮食习惯。妈妈的鲫鱼汤面有独到之处，她会因时制宜，不同时节放不同的配料。夹杂着不喜欢的米饭和喜爱吃的鲫鱼汤面，我一吃就是多年。虽然依旧没有长到妈妈希望的“个头”，但也算是健全地长大了。

　　十九岁的时候，我离开家乡读大学。在异乡的日子里，我沉醉于各种满足我“杂食欲”的小吃美味，但几个月过去后，我开始怀念妈妈为我“私人订制”的鲫鱼汤面。寒假回到家里，看到妈妈循例照常准备的饭菜和鲫鱼汤面，我第一次意识到这种惯常中的“珍贵“，正是从那时起，我才真正领悟到关于“妈妈做的菜”的意味。

　　我想，或许在每个人的心里都会有一道或几道菜，带着妈妈的味道。它们的香气和味道被我们的嗅觉和味觉永远铭记。那是“即使嘴巴累了仍会想念的味道”，那是为你“独家定制”的菜，那是最好吃的菜。

 

　　推荐人：武汉文明网编辑李梦盈

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

　　梦盈的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：备好材料：鲫鱼一条，面条少许、绿叶蔬菜（或豆腐等）、葱、姜、蒜，盐、香菜。先把鲫鱼内脏清理干净、用清水冲干净血水后，涂抹适量的盐、姜在鱼的正反两面，腌制15分钟，备用。

　　Step2：嫩豆腐、青菜、配料等按常规方法处理好备用。

　　Step3：锅加热，倒入适量的油，撒入姜末煸出香味，把鱼放入锅中，用小火慢煎，把鲫鱼煎至两面金黄。

　　Step4：加入适量的清水，火调至最大把水烧开，再转小火煮20分钟左右直到鱼汤变为牛奶色，关火备用。

　　Step5：将面条煮到半软，用筷子捞出放入盘子中。

　　Step6：将蔬菜等配料放入煮好的鱼汤中，煮至半熟后加入面条，两三分钟后加入少许食盐、香菜、葱花出锅即可。

来源：中国文明网