一杯开水一口锅 妈妈教你七步自制芝麻糖

　　这是由被吴禾弦点名了成都文明网罗航昊推荐的。

　　罗航昊说，这道菜背后可有很多故事……

　　什么是传统味道，什么是妈妈的味道？当记忆停留在田间时，我们在妈妈的汗水中咀嚼着勤劳的滋味儿；当记忆穿梭在厨房时，我们在妈妈熟练的厨艺中等待着丰盛的美食；当记忆融进了社会的快速发展时，我们在各类美食前寻找妈妈的味道，寻找那些被时光掩埋的传统小吃。

罗航昊的妈妈和罗航昊。

　　第一次吃芝麻糖是妈妈亲手做的，因为火候把握的不够好，芝麻糖甜甜的味道里夹杂着微微的苦涩，然而，在那个贫瘠的年代，这已经是非常难得的食品了。记得当时，看着妈妈忙前忙后的背影，爽口的芝麻糖吃在嘴里，我心里却想着，等我长大了一定给妈妈做一次甜甜的芝麻糖，也让妈妈知道儿子的爱到底是什么味道。

　　长大了，读书了，工作了，时间也就真的不知道去了哪儿，那些传统的手艺也渐渐的陌生起来。如今，当我重新拿起锅汆炒着芝麻糖时，儿时妈妈把我背在背上的时刻，妈妈劳累过后擦汗的样子，妈妈把刚做好的芝麻糖放在我手上的瞬间……那些温暖的记忆如一幕幕画浮现眼前，眼眶竟有些湿润。我才恍然发觉，我的生活里不能没有传统的味道，更不能没有妈妈无私的爱。

　　时光飞逝，那些甜中带苦的味道永远停留在了我的记忆里，成为了妈妈独有的味道。不过，我最怀念的还是儿时吃过的芝麻糖的味道，甜甜的、软软的，吃在嘴里香味四溢，最重要的是那里有妈妈对我无尽的疼爱和满满的真情。

　　推荐人：成都文明网编辑罗航昊。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　罗航昊的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：准备8两白芝麻、2两黑芝麻、3两核桃仁、半斤白糖、一杯开水。

　　Step2：先将芝麻和核桃仁用过滤网装着用清水滤一遍，然后倒入铁锅，以小火不断飜炒直至炒熟。由于芝麻用水浸泡过，炒的时候需要费不少功夫，手臂酸疼是常有的事。

　　Step3：在锅内放了一点点油，将白糖倒入熬糖浆。

　　Step4：将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮，糖浆从开始冒大泡。再慢慢变成琥珀色。

　　Step5：这时用筷子在锅里蘸点糖浆，立刻放入装有凉开水得碗里，尝一下糖是否变脆，如果变脆则表示糖浆好了。

　　Step6：然后将炒好的芝麻、核桃倒入糖浆拌匀，再倒入事先抹了油的模具中压平，趁着还很热的时候切成小块就OK了。

　　Step7：好啦！香喷脆爽的芝麻糖就做好了。快尝尝吧！

　　制作中需注意：

　　熬糖浆一定要小火，多搅拌，常观察，不能熬过了，过了就会有苦味的。当看到糖全化了，糖浆变成红褐色时可以用一要筷子沾点糖浆立即放入凉水中，如果变脆了就好了，要马上关火。

　　芝麻核桃要快速拌入，并要马上倒入盘子里压平，趁着还有点烫的时候就要切片，凉了可就切不动了。

来源：中国文明网