妈妈做的芋子炒大肠 酸爽Q弹美味至极

　　这是由被王丽点名了莆田文明网编辑吴禾弦推荐的。

　　吴禾弦说，这道菜背后可有很多故事……

　　父亲口味清，母亲口味重，我随母亲。记不得从何时起喜欢上这道菜，只觉得芋子软糯，大肠Q弹，二者搭配在一起吃，自是美味尽收舌尖。醋和辣椒都会刺激味蕾，我既能吃酸，又能吃辣，就着这盘菜，满满一碗白米饭，就能吃得相当满足，而且顶饱哦。

　　日子一天天过，长大后离家在外，漂泊在茫茫人海的异乡。多年过去，我对这道菜的眷恋从未改变，每次回家，必要吃个痛快。其实痛快的何尝只是这滋味，更是这一严一慈的父母和这热气腾腾的生活啊！

吴禾弦和妈妈。

　　说起芋子炒大肠这道菜，不光我们这个三口之家喜欢，整个大家族也喜欢。亲戚长辈们关心我，逢年过节我到他们家去窜门时，他们都会给我做一盘这道菜。外婆儿女众多，记得她总是锅铲飞舞一人主厨，孩子们厨房里外乱窜，大人们则在院子里磕着瓜子聊得海阔天空，四世同堂齐聚一块的时光真是热闹非凡。笑声犹在，人已逝去。清明去扫墓时，摆上几盘她生前爱吃的东西，大家双手合十口中默默念着各种祈祷之辞。扫墓回来，不管去谁家聚餐，都能做出这芋子酸辣炒猪大肠，因为每个姨妈都继承了外婆的好手艺。然后大家可能又各自离去，在车水马龙中为生活奔波，但我们知道，我们从未真正分别过。

　　推荐人：莆田文明网编辑吴禾弦。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　吴禾弦的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：大肠置于盆中，加醋、酒、淀粉，用力揉搓，里外洗净。

　　Step2：锅烧热水，大肠汆至半熟。

　　Step3：芋子剥皮切块。将汆过水的大肠切成1厘米左右宽的小段。葱姜蒜切好备用。

　　Step4：锅中倒油烧热，加葱姜蒜辣椒爆香。放入大肠段，加料酒、酱油、醋、糖翻炒几下，随后放入芋子块，炒至大肠熟透，芋子绵软。起锅，装盘，加葱即可。