猪皮别扔掉 妈妈教你一招变废为宝

　　这是由被中国文明网点名了合肥文明网朱仁芝推荐的。

　　朱仁芝说，这道菜背后可有很多故事……

　　番茄焖猪皮是我最喜欢吃的一道菜，因为它有妈妈的味道，有家的味道。

　　妈妈在超市上班，每次整理净菜、包装菜肴时，总会剩下一些用不上的边角料，这样的东西一般卖不了价钱，捆扎起来还费事。所以，很多时候店长都会把它们送给妈妈。而这些看似不起眼的边角料往往成了妈妈创作美味菜品的重要食材。其中，猪皮加入西红柿、生姜，别有一番风味。

　　记得那是某个假期的一天，临近中午时，妈妈问我：“你吃不吃番茄焖猪皮呀？”我觉得十分新鲜，猪皮也能做成菜吗？出于好奇心就答应了。

　　那天中午，单单就着这道菜，我一连吃了三碗米饭。妈妈看得目瞪口呆：“宝贝，你今天实在吃得太多了！”我说：“因为妈妈做得好吃啊。”妈妈笑着说：“再吃就变成小肥猪了。”其实我心里知道，一方面当然是因为妈妈做的菜好吃，另一方面也的确是这道菜的味道软糯有劲道，所以让我的胃口陡然变得那么大。

朱仁芝和妈妈

　　我不喜欢吃生姜，感觉加入生姜会影响食物的口感。后来，有几次我试着自己做这道菜的时候，都特意不放生姜，没想到做出来的味道跟妈妈烧出来的味道相差太远。原来这道菜是需要生姜的，哪怕是一点点，都可以为其锦上添花。猪皮可以滋阴补虚，丰富的胶原蛋白可以延缓衰老；番茄不仅营养丰富，增加胃液酸度，帮助消化。

　　推荐人：合肥文明网朱仁芝。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　朱仁芝的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：小番茄洗净，切成两瓣。芹菜切段待用。可用镊子夹掉猪皮上的细毛，一般放高压锅先焖煮，加适量的水和黄酒、姜片。焖煮好的猪肉用刀去掉肉皮上的脂肪（肥肉），切成小段待用。

　　Step2：油锅里面放适量的蒜米，煸出香味，倒入番茄翻炒出汁，加猪皮和姜片，翻炒均匀后，盖上锅盖再焖煮一会，如果喜欢吃辣椒可放适量辣椒。

　　Step3：翻炒三到五分钟，加入适量盐和生抽，翻炒均匀盛出盘子即可。

来源：中国文明网