心情烦躁时吃吃这碗菜：倍儿爽!

　　这是由被中国文明网点名了来自西安的网友孙阳推荐的。

　　孙阳说，这道菜背后可有很多故事……

　　我自小就喜欢吃面鱼。

　　在燥热的夏日，吃上一碗凉爽润滑的面鱼，心中的浮躁会随着面鱼的下咽消除许多，于是好脾气也就给我的生活带来更多的祥和与平静。母亲是做面鱼的高手，她做出来的面鱼润滑、透亮、绵长、酸辣可口，是我最爱吃的家乡美食。每次回家，吃得最多的便是母亲做的面鱼。白亮亮的面鱼，浇上红红的番茄酱，撒上翠生生的韭菜、芹菜，淋点蒜汁、香醋、油泼辣子，单就那具有冲击力的卖相，就足以让人馋的口腔瞬间蓄满口水，更不用说那味道了，尝一口就知道，怎一个“爽”字了得呀！

　　面鱼看似简单，做起来却是个力气活。要先将麦面（从前是玉米面）均匀地撒在滚开的水里，边撒边用擀面杖搅动，把疙瘩搅开至稠稠的糊状（大概要搅动360下，越搅越筋道，这也是“搅团”的由来），稀稠适宜，灶堂的火候要正好，不然做出的面鱼不是太生就是不成形。面糊熟后，用勺子舀进一个特制的漏勺内，漏勺下面放上一大盆刚从井里打上来的新鲜凉水。软硬适宜的面糊就从漏勺漏下，落入盆里，在水中逶迤开来，捞到碗里，如温润的羊脂玉、颤微微，浇上佐料，面鱼就这样做成了。吃上一口，那特有的酸辣与清凉直通心底，要多惬意有多惬意！

　　面鱼好吃，大多数人却不爱做。因为大热的天，光是搅那半锅面糊就让人大汗淋漓了，稍不小心还会被面糊烫伤。只要我回家，母亲就全然顾不上这些了，她总是第一时间买回芹菜、西红柿等，泼上一碟油泼辣子，忙忙活活烧水找漏勺，一做就是满满一盆，任我馋嘴猫似地吃个滚瓜肚圆。这时候，她就在旁边看着，不时地问我：“缺不缺啥？”

　　我狼吞虎咽地吸溜下两碗，直撑得弯不下腰，母亲便开心地笑了，脸上的皱纹如同菊花般绽开。

孙阳的妈妈。

　　我突然发现母亲老了。她的脸上布满了皱纹，而且是那么深，鬓边也渐渐染上了白霜。一双美丽的眼睛，如今已变得昏暗。操劳了一生的双手，青筋暴出，没有了曾经的丰润，只看到岁月留下的青褐色……

　　记得我上师范前，母亲把深深的爱缝进了软和的被褥里，伴着母亲千万次的叮咛，在她疼爱的目光中，我走出家门，走上村路……后来走进繁华的都市，有了自己温暖幸福的家，有了乖巧懂事的女儿，有了自己的小日子。母亲却在岁月的长河中，慢慢老去了。

　　春节时，我带着母亲去旅行。在浩淼的南湖岸边，母亲的身影如不远处的灯塔，历经风雨，依然守望着儿女的归程。我把一张母亲和我、我女儿的合影做成摆台，送给了她。她把照片摆在向阳的窗台上，没事的时候，就笑盈盈地看着，眼里满含着温暖。

　　已经不记得离开母亲在外打拼的日子有多长了，每次回到记忆中炊烟袅袅的小村庄，母亲便一次次地弯着腰，在热气腾腾的灶台前，为我做沁凉的面鱼。多少次灯火阑珊，站在窗前，望着窗外的星光点点，我都会想起母亲，想起母亲的面鱼。惟愿母亲福寿安康！

 

　　推荐人：西安市阎良区网友孙阳。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　孙阳的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：一般家庭没有荞麦面可选用白面与玉米面混合，面粉六成、玉米粉四成，将两种粉放在盆中。

　　Step2：将面粉搅拌成稀糊状。

　　Step3：煮锅入水，大火烧开后倒入面糊。火候保持在中火，不停地搅拌，这个过程是最累人的，起码要搅动几百下，直到搅成糊状，即成搅团。

　　Step4：用勺将搅团舀入漏子中。

　　Step5：搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中，看看从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼，像不像一个个小蝌蚪。

　　Step6：西红柿切成小条，韭菜切段，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。

来源：中国文明网