怎样把鱼汤做成牛奶状

　　这是由被中国文明网点名了芜湖文明网编辑西西推荐的。

　　西西说，这道菜背后可有很多故事……

　　妈妈常说她养了一只“小白眼狼”，不管多用心做的食物换来的都是我的一番挑剔，不是说这道菜时间不对，就是说这道菜搭配错了。随后便是一番唇枪舌战，她说我不懂得欣赏，我说她不懂得创新。

　　唯一一次我向妈妈屈服还是在大学的时候。那时候，我们宿舍几同学人为了改善伙食跑出去做饭，朋友做了一份鲫鱼汤，鱼汤并不好喝，也没有煮成牛奶状，我记得那次我是强迫自己喝完的。当晚，我打了一个电话给妈妈，生平第一次说怀念她做的饭，怀念她做的鲫鱼豆腐汤。

西西和妈妈

　　妈妈或许是震惊到了吧，或许是感慨终于得到了我这个“小白眼狼”的认可，那年寒假回家的第一天就给我做了鲫鱼豆腐汤，还不忘损我说食堂真是个锻炼人的好地方。只是后来听哥哥说，妈妈那晚接到我电话后虽然嘴上没说什么，但是看得出来很心疼，确定我回家的时间后，她早早就托人买了几条新鲜野生鲫鱼来熬汤。当然，这顿饭还是没躲过我的疯狂吐槽，只是炫耀同学给我做了顿超级美味的鱼汤时，心里有种异样的感觉在涌动。

　　其实，妈妈算比较天才的业余厨师了，只要吃过一次的菜，她大概就能做到七八分了，每次朋友来我家，无一不会大加称赞妈妈的厨艺，数落我身在福中不知福。妈妈最擅长做鱼，清炖、红烧，她常说吃鱼补充脑力，于是我高中三年几乎隔几天就会吃到翻出新花样的鱼。即使是临近高考，妈妈每天送饭到学校给我，也经常会装上刚炖好的鲫鱼豆腐汤。妈妈做的鱼刺很少，吃起来几乎不用太费力，以至于很长一段时间我都认为鱼本身就很少有刺的。

　　如今，我已然工作，每次回家妈妈还是会经常做鲫鱼豆腐汤，而我们之间有关是谁手艺不好，是谁欣赏能力差的话题依然未有结果。只有大学时因为那道鲫鱼汤的关系才会让我感触良深，或许对妈妈挑剔，恰恰是她给了我挑剔的资格，因为我是她的宝贝女儿呢~

　　推荐人：芜湖文明网编辑西西。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

　　——————

　　西西的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：鲫鱼洗净备用，沸腾的水中放入一点盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块。

　　Step2： 锅内放油，姜片，将鱼放入两面煎金黄。

　　Step3：汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火。

　　Step4：待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟。

　　Step5：汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。