【鲜香细腻淡酒香】啤酒鸭

 

我老爸爱酒，我公公也爱酒~~

可我和钟先生却只爱以酒入菜~~

也因此，除非我们要用酒做某道菜~~否则家里是没有酒的~~~

也因此，每逢爸妈来我家，我和钟先生张罗了一桌饭菜，却独独忘了备酒~~~~

也因此，常常开饭之际，老爸嚷着要去楼下超市买酒~~

 

 

好吧，咱们继续说说“以酒入菜”的事吧~~~~

说道“以酒入菜”，就不得不提【啤酒鸭】了~~

我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~

所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~

记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~

如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~

【鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭】

 

原料：鸭肉半只

辅料：植物油1大勺，老姜2片，大蒜1瓣，大葱3段，干辣椒5个，盐1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐

做法：

1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；

2、葱姜切丝，大蒜切瓣；

3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；

4、放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；

5、放入鸭肉，大火翻炒；

6、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；

7、调入适量生抽；

8、调入适量盐；

9、调入适量糖，翻炒均匀；

10、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；

11、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；

12、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

碎碎念：

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；

2、啤酒可去腥，不用放料酒；