红椒炒肚丝

1

 

将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。

 

2

 

配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。

 

3

 

将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。

 

4

 

将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。

 

5

 

二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。

 

6

 

将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。

 

7

 

将猪肚切成丝备用。

 

8

 

将红椒切成丝备用。

 

9

 

开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。

 

10

 

放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。

 

11

 

猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。

 

12

 

放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。

 

13

 

稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。