豆沙酥

豆沙酥

    小时候，冬季没有新鲜的水果，走亲戚最常买的就是各种糕点，有桃酥、江米条、枣糕等等。经常是亲戚送来了糕点，又被家人拿去送给了别的亲戚，我们小孩子别说吃，就是打开看看都是不可以的，因为要留着送人呢。

    长大了，才吃到了饼干，那时候也是拿着一块饼干，用牙齿延着饼干的外缘轻轻嗑着，一点点的将饼干渣舔到嘴里，慢慢的品着味道。

    现在生活好了，超市里什么饼干、糕点都有了，想吃什么就有什么啦。但从知道了那些糕点的配料后，那多油多糖的配料，实在是让我感到害怕。索性自己学着做，这样既健康又卫生，而且想什么时候吃，就什么时候做。过年过节的拿去送朋友、亲戚更是有面子呢。

    豆沙酥外皮酥酥的，含糖量也不高，内里是纯纯的豆沙馅，是我喜欢的，这歀点心不但好吃，还是健康的呢。因为是自己做的真材实料噢。

 

 

 

 

 

 

      酥皮点心，豆沙馅的，烤的时候就已经是满屋飘香啦。出炉后，迫不及待的就吃了一个，啊，是真酥，真香呀，里面的豆沙馅咬一口软软的，甜甜的，和酥皮合在一起送到嘴里，两者互相融合，那真是个美味的点心呢。

 

• 豆沙酥的原料：

• 面粉（水油皮）150克     

• 黄油（水油皮）50克     清水（水油皮）65克    豆沙320克    玉米淀粉（油酥）20克面粉（油酥）100克     白糖（水油皮）5克     全蛋液（刷表面）2克    黑芝麻（表面装饰）2克    黄油（油酥）60克

    步骤：

1、水油皮的制作：原料中筋面粉、白糖和黄油。

2、将黄油室温软化后，与面粉混合。

3、加入白糖和清水后，揉成面团。

4、用手掌的根部揉搓面团，让面粉和黄油、水、白糖充分融合。

5、揉好的面团比较柔软，包上保鲜膜后放冷藏室20分钟。

6、油酥的制作：原料有黄油、中筋面粉、玉米淀粉。（我没有低筋面粉，所以就用中筋粉和玉米淀粉兑成低筋粉）。

7、黄油软化后与面粉混合，用手搓匀。

8、揉好的油酥，又细腻也柔软。

9、将水油皮从冰箱取出，分成16克左右的小面团，用保鲜膜盖好。

10、油酥也称量好，分成12克左右的小团，用保鲜膜盖好。

11、将水油皮捏成圆形，将油酥放入，用右手的虎口轻轻往上推，再收口处捏紧。

12、我换了塑料面板，这样操作的时候不易粘面板），将小面团轻轻擀开成长条形。

13、然后从上往下折叠，将下部分的从下往上折叠，再轻轻擀开，再折叠一次，再擀成大的面片，一共擀三次即可。

14、将豆沙馅分成20克一个，然后搓成圆形，取出一个豆沙馅放入酥皮中，象包包子一样包起来，再整理成均匀的圆形，将余下的面团都做好（豆沙是买现成的，所以只要分成等份就可以了）。

15、烤箱预热上下火180度，豆沙酥的外表涂抹上蛋液（我用的全蛋），然后撒上黑芝麻，预热完成送入烤箱，上下火180度，烤制40分钟，表面金黄即可出炉。

16、成品。

烹饪技巧：

我没有低粉，用中筋面粉和玉米淀粉兑成的。水油皮和油酥的软硬度要求一样，水油皮包入油酥后擀三次就可以。烤箱的温度设置根据自家的烤箱特性设置。豆沙馅我买的现成的