下午茶，来一块蓝莓冻芝士蛋糕你一定喜欢

 

    芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

 

    芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。

 

 

入门烘焙快两年了，这两年我记得当初刚入烘焙的时候，几乎每晚熬夜做蛋糕，要么就是网上看别人的方子比较自己失败的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子，都是为了现在能在烘焙的路上越来越好而付出的时间与坚持。坚持着自己喜欢的，做自己喜欢的。有的时候家人总是说，你真的疯了，熬夜做烘焙第二天还要上班，不要身体了。有的时候我总会觉得，我不是专业的烘焙者，我不能做出别具特色的烘焙美食，但是我有着一颗坚持着自己烘焙信念就足够。因为有信念，所以即使失败了也会努力做得更好。

冻芝士蛋糕是我第一次大胆尝试，以前做过一次菠萝翻转蛋糕也是重芝士口味的，但是相对于这款免烤冻芝士蛋糕，我还是第一次尝试。总有不完美的地方，总有太多需要改进，所以下一次才会做的更好。

准备材料：奥利奥饼干80g (去掉夹心)   黄油30g  奶油奶酪200g  糖粉40g 

 

老酸奶150g  牛奶30g  吉利丁片10g  淡奶油150g 柠檬汁10ml  蓝莓酱80g

 

步骤1：先将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。

 

  

步骤2：将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底，压平。放入冰箱冷藏备用。

 

 

 步骤3：吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。

 

 

 步骤4：淡奶打发至6分发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

 

 

  步骤5：将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。

 

 

步骤6：将奶酪糊分为三等份，一份加入30g蓝莓酱，一份加入50g蓝莓酱，剩下的就是白色的原味奶酪糊。

 

 

步骤7：将冷藏好的模具从冰箱拿出，倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。

 

 

步骤8: 最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。

 

 

步骤9：脱模后，开始邻面。先将黑巧克力切碎，容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热，然后加入切碎的巧克力，搅动混合均匀，放凉淋在只是上面，然后放上一些蓝莓，薄荷装饰下就可以啦。

 

 

 

    闲暇的午后来一块这样的蓝莓芝士冻蛋糕，再配上一杯醇香奶茶，你一定会喜欢这样的下午茶。