【吮齿留香的美味】红烧排骨

 

无论是南方，还是北方~~

无论偏甜，还是嗜辣，还是咸鲜~~

红烧菜，家家都爱~

【红烧肉】、【红烧排骨】、【红烧鱼】、【红烧猪手】~~

色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香~~

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今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位~~~

所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~

当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~

以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~

 

【吮齿留香的美味】红烧排骨

 

原料：排骨520g

辅料：老姜4片，大葱2段，料酒1小勺，植物油1汤勺，绵白糖20g，八角2粒，桂皮2小段，香叶2片，干辣椒4个，花椒20粒，红烧酱油4小勺，盐0.5小勺，小葱1颗

做法：

 

1、备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖；

2、排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸；

3、焯水后的排骨用流动清水洗净；

4、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

5、放入绵白糖，小火炒出焦糖色；

6、放入排骨炒至排骨变色；

7、放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香；

8、调入适量红烧酱油；

9、调入适量清水；

10、大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁；

11、调入适量盐、葱花；

12、翻炒均匀后，关火，起锅。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；

2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。