我市组织专家勘验市级食品类非遗申报项目

信阳日报全媒体记者 马依钒

民以食为天，食品类非遗总能受到格外的关注。12月16日至17日，市文广旅局组织专家对第五批市级食品类非遗申报项目进行实地勘验，让非遗申报更具合理性、科学性。

在实地勘验中，多位我市知名非遗专家以及信阳农林学院食品学院的专家教授先后赴新县苏镇腌菜基地、商城县炖菜协会、潢川县双柳鱼丸店、浉河区豫香楚韵食品公司等基地和单位进行勘验，现场询问技艺特征和工艺流程，详细了解进货渠道、风险控制、环境质量等。

市文广旅局非遗科负责人向记者介绍，对于传统饮食类非遗项目而言，要保护的不仅是原材料、生产技艺等，还应包括各种相关的习俗、传说，甚至其生存发展所需的文化环境。目前，我市大多数食品类非遗企业都非常注重产品的功能价值，通过各种方式不断完善食品的生产工艺和口味，但对项目更深层次的历史文化价值和社会价值的关注略显不足，对其文化价值未能充分开发和宣传。

针对我市非遗申报，特别是食品类非遗申报中存在的非遗泛化、异化、等级拔高、文化价值浅显等问题，市文广旅局推行专业主义精神，发挥专家职能，让专家参与非遗申报、管理、提升等全流程活动，尤其在食品类非遗的生产性保护方面，不仅只关注生产，更深入挖掘文化价值、社会价值，提炼文化元素，研究和利用相关文化资源，形成以文兴文的良性循环。