技能相传味更浓

大庆油田第一采油厂第六作业区综合服务班

近日，大庆油田第一采油厂第六作业区综合服务班本部食堂特意组织了“粤淮融合美食”专项培训，炊事员冯师傅和面点倪师傅手把手教各采油班炊事员做“香菇蒸滑鸡”“桂花黄米年糕”“糟香白灼生菜”三款热门菜。

培训当天，大厨们先带着炊事员“拆菜单”。讲“香菇蒸滑鸡”时，冯师傅说到关键处，纠正“用力过猛挤干水分”的误区；做“桂花黄米年糕”时，倪师傅重点讲黄米和糯米粉的配比，她还补充：“用本地小米泡软替代也行，口感稍糙但更接地气。” 最让大家觉得“涨知识”的是“糟香白灼生菜”。冯师傅演示时，开水里加了勺盐和几滴油：“这样生菜焯30秒捞出来，又绿又脆。”

培训结束时，各采油班炊事员都带着记满笔记的本子和试做的菜品回去。“下周就试着做给班里职工吃。”王师傅拎着打包的年糕笑，“以后不用盼美食周，咱食堂也能做出这味儿。”作业区后勤负责人说：“接下来还会收集职工反馈，把培训拓展到更多美食周菜品当中，让基层食堂的餐桌常换常新。”                    

撰稿人：张晶

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