人间烟火，尽在宝藏小馆

近日，京东外卖「宝藏小馆」已在全国350座城市上线，首批入驻8万多家品质堂食餐饮小店，这是外卖行业首次大规模、集中化上线市井餐饮小店供给。那些曾困在街巷里的好味道，正循着这条新通路走进更多人的餐桌，厦门西柯的童佬沙茶面便是其中之一。

对漂泊在外的厦门人来说，一碗沙茶面是刻进骨子里的乡愁。留学海外的张平亮今年回乡，行程紧凑无暇专程到店，经朋友推荐，在京东外卖「宝藏小馆」上找到了这家老店。咸甜交织的汤头漫过舌尖，那种“吃了还想吃”的暖意，一下子又回来了。

这份味道背后，是一家扎根厦门十五年的老店。店主夫妇的创业路满是坎坷：丈夫退伍后初次投身养殖，前后亏损五十多万，人生跌入低谷。夫妻俩不愿就此消沉，决定拾起本地小吃重新起步。创业初期汤底口感难稳，一位客人点了10元沙茶面，只尝两口便撂下饭钱，留下一句“太咸了”离开。比起少赚一单生意，客人败兴而归更让老板娘揪心。此后，两人反复熬煮试味，终于敲定稳定的汤底配方。

在老板娘眼中，正宗厦门沙茶面的灵魂，藏在咸、甜、鲜、香平衡的汤底里——以海鲜研磨的沙茶辣，配上熬足三四个小时、汤色奶白的鸡骨大骨汤，才熬得出醇厚回甘。每天清晨七点不到，员工就到店生火熬汤，一道工序都不肯偷懒。凭着这份严苛，老店屹立十五年，如今已拥有两家直营店与多家加盟店。

可名气再大的老店，依旧受限于地理辐射范围，新店也常需半年左右才能攒起人气。京东外卖「宝藏小馆」，恰好为它提供了向外延伸的契机。入驻后，依托平台流量曝光、运营辅导、智能餐箱配送等数字化能力，门店的经营空间被进一步打开。老板娘介绍，老店的外卖订单较上线前增长翻倍，京东真榜的“宝藏小馆榜单”也为新店带来可观的线上客流，转化为实实在在的订单增长，复购率明显提升；榜单带来真实的口碑背书，还吸引大批游客和附近的上班族专程到店消费。

从街坊熟客到全城食客，从口口相传到榜单推荐，童佬沙茶面把一碗碗承载城市记忆的沙茶面，送到了更远的人群面前。

童佬沙茶面的故事并非孤例。在福州，一家经营八年的光泽泡粉小店同样借「宝藏小馆」扶持计划打开局面，外卖订单较加入前增长两三倍，线上曝光带动线下客流。事实上，「宝藏小馆」并非简单把店铺搬上外卖，而是通过严格入驻筛选、专属流量倾斜、一对一运营指导、智能餐箱配送等数字化能力，帮那些不擅长线上运营的手艺人补齐短板，把堂食积攒的口碑稳稳迁移到线上。

手艺是小店安身立命的底气，平台则放大了这份底气的价值——人间烟火气，尽在宝藏小馆。

标签：