守正创新传闽味匠心筑梦兴食安——府承饭店以闽菜之力绘就乡村振兴与文化传承新篇

民以食为天，食以文为魂。全面推进乡村振兴、大力弘扬中华优秀传统文化、推动餐饮业高质量发展，是新时代赋予民生领域的重要使命。福建素有“八山一水一分田”之称，濒海枕山的地理格局，孕育了闽菜“山海交融、清鲜和醇”的独特气质，更沉淀了“药食同源、匠心守味”的饮食文化基因。扎根于漳州芗城的府承饭店・闽菜(漳州店)，深挖闽地饮食文化根脉，以姜母鸭、佛跳墙等经典闽菜为载体，坚守闽菜本味与技艺传承，成为闽地餐饮界传承文化、赋能产业的生动范本。

乡村振兴，产业为要;餐饮兴旺，食材为根。国家明确提出“完善农餐对接机制，带动农产品产销衔接”的发展要求，大力推动“农产品与餐饮”产业链融合。府承饭店积极响应政策号召，深耕本地食材供应链，精选漳州本地优质禽畜、海鲜、菌菇等原生态原料，从源头保障菜品品质。招牌菜姜母鸭源自1925年家传秘方，以本地生态老鸭与闽北老姜慢火焖制，历经百年改良愈发软烂入味，既保留“滋补暖胃”的养生特质，又带动本地畜禽养殖与果蔬种植产业发展;经典佛跳墙汇聚吉品鲍鱼、关东海参等十几种山海珍馐，遵循闽菜“清鲜和醇”的烹饪精髓，通过标准化匠心制作让传统宴席大菜走进寻常百姓家，生动诠释了“食材变佳肴、风味传万家”的产业价值，为乡村产业振兴注入餐饮动能。

文化自信，源于传承;饮食匠心，贵在创新。饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分。近年来，国家高度重视传统技艺传承与非物质文化遗产保护，福建作为闽菜发源地，始终致力于闽菜文化的薪火相传。府承饭店主理人郭泽炜师承国家级烹饪大师金宁飞，毕业于专业烹饪院校，深耕闽菜领域十五年，既是传统技艺的守护者，更是文化创新的践行者。他带领团队坚守闽菜“清淡、鲜美、和醇、隽永”的风味内核，将现代养生理念融入传统烹饪，让手工五香卷、鱼饺等传统小吃焕发新生;作为世界中餐业联合会国际评委、中国烹饪协会高级研发员，郭泽炜积极参与行业技能竞赛与人才培养，其研发的“闽味蹄膀”斩获全国地方特色菜烹饪大赛铜奖，助力闽菜文化走出福建、走向全国。一道道经典菜品、一项项荣誉奖项，彰显了闽菜作为非物质文化遗产的时代生命力，也印证了“文化兴则产业兴”的深刻内涵。

食品安全，关乎民生;规范经营，行稳致远。国家始终把食品安全放在突出位置，着力推进食品安全治理体系和治理能力现代化。府承饭店坚守“诚信经营、品质为本”的初心，以标准化管理筑牢安全防线。作为合规经营的个体工商户，餐厅严格遵守餐饮服务相关规定，实行预约制经营模式，既保障食材新鲜供应与菜品质量稳定，又为食客营造私密舒适的用餐环境;从食材采购的溯源查验，到清洗加工的精细流程，再到烹饪上桌的规范操作，每一个环节都精益求精，凭借稳定的品质与优质的服务入选大众点评2024年度“必吃榜”，成为漳州餐饮行业的口碑标杆。同时，作为福建省老字号协会会员单位，餐厅积极践行“老字号新发展”要求，在坚守传统品质的基础上，通过新媒体平台扩大品牌影响力，实现社会效益与经济效益双赢，为餐饮行业规范发展树立了榜样。

从乡间食材到餐桌佳肴，从传统技艺到文化符号，府承饭店・闽菜(漳州店)的发展之路，是国家乡村振兴、文化传承、食品安全等多项政策在餐饮行业落地生根的生动写照。未来，相信府承饭店将继续以匠心守初心，以创新谋发展，深耕闽菜文化沃土，带动更多地方特色美食产业崛起，让中华饮食文化在新时代绽放出更加绚丽的光彩，为推进文化自信自强、实现共同富裕贡献餐饮力量!

标签：