【信“遗”风】光山糍粑 非遗光华

凌晨，老师傅的灶火已升腾，照亮了院落。巨大的木甑中雾气缭绕，新糯米的香气弥漫过院墙。几十载岁月里，老师傅心手如一地守护着这门古老技艺，让“光山糍粑”的非遗光华在岁月里始终鲜亮如新。

柴火毕剥作响，蒸腾的热气中，糯米的晶莹与清香已然饱满。师傅一声招呼，几位壮年汉子应声上前，合力将蒸透的糯米倾入院中那尊百年石臼。木槌沉实，通体黝黑油亮，他们握住木槌，手臂肌肉紧绷，一声低喝，木槌破风而下，重重砸进软糯的米团之中。

砰！砰！砰！木槌击打石臼的声音一下下响彻晨空，如沉闷鼓点，又似大地沉稳呼吸。汗水从汉子们额头滚落，木槌抬起、落下，再抬起、再落下，裹挟着节奏与力量，与石臼深沉碰撞。糯米在捶打中渐渐褪去颗粒形态，化为一团柔韧绵密、晶莹透亮的光洁米团。这便是糍粑的灵魂初成。

传说，这滋味曾温暖楚庄王的征途。当年大军受困于光山寒野，当地百姓以木槌石臼，将家中珍存糯米千锤百炼制成糍粑，支撑起疲乏将士的筋骨。黏糯的温暖从此深扎故土，成了岁月里的恩情记忆。而民间更笃信，这黏糯之物能黏住福气。每逢年节，糍粑裹着黑芝麻、花生碎馅，在油锅里煎得两面金黄，香气四溢，便是一家围炉时最熨帖的甜蜜念想。

捶打声歇息，温热的糍粑被麻利地捧出石臼。老师傅将其摊在案上，熟练地分割、塑形。温热的糍粑在他手中变得圆润乖巧，如雪如玉。在光山，这些糯白的团子不仅是食物，更是土地深情的馈赠。冬夜围炉，刚煎好的糍粑外脆里糯，甜香滚烫。一口咬下，仿佛舌尖上便黏住了故乡时光，那是祖辈汗水浸润的滋味，更是土地恒久的暖意。（信阳日报全媒体记者 周涛 整理）