家乐经典爆爽肉

2015-01-02 08:39:46 来源：互联网

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配方表 (1 batches)

数量	单位	名称
		主料
300.00	g	猪颈肉
		辅料
100.00	g	鲜蘑菇
150.00	g	芥兰
		调料
30.00	g	家乐经典黑蒜酱
		家乐经典黑蒜酱配方
5.00	g	家乐鸡粉2kg
30.00	g	家乐鲜蚝油6×2.35kg
30.00	g	家乐和味烧汁
10.00	g	家乐鲜露
250.00	g	黑蒜
100.00	g	蒜茸
200.00	g	水
		小料
20.00	g	红黄甜椒
5.00	g	干葱
20.00	g	炸蒜片
		腌料
2.00	g	家乐鸡粉1.8KG
2.00	g	家乐安多夫腌粉
1.00	g	黑椒碎
2.00	g	生粉

制作方法

1、将猪颈肉改刀成粒，用腌料腌制待用，鲜蘑菇和芥兰切粒；
2、将猪颈肉粒煎半熟，鲜蘑菇炸香，芥兰煸炒；
3、爆香小料并将主辅料翻炒后，加入家乐经典黑蒜酱炒熟，撒炸蒜片即可。

家乐经典黑蒜酱配方制作方法:
1、蒜茸100克炸蒜油100克；
2、黑蒜250克加200克水后搅碎倒出，加入调味料和蒜油，烧开即可。
每道菜使用30克家乐经典黑蒜酱。