刺激味蕾却又欲罢不能的那些米饭"伴侣"

    辣味菜，在江湖中占有绝对的一席之地，它不仅能让你大汗淋漓，还能让你胃口大开，这就是它独有的魅力，让没食欲的你有了这些下饭菜，白米饭白馒头统统送到肚子里。

    话说我们一家老小都是重口味，一部分是遗传，另一部分则是地方的饮食习惯，就连俺家小朋友哪天要是做清淡了他都会说今天的菜没味道，其实不光他，就连我自己哪顿要是没个下饭的菜，那饭吃着也是寡淡无味，所以在我家的餐桌上下饭菜、重口味的菜是天天都能见的着哈，今天就介绍几道俺家餐桌上的那些米饭"伴侣"吧。

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先上一道热菜-香辣墨鱼干

    墨鱼干,对于从小生活在山区的人来说真的是吃的很少很少哈,不过现在来到北方,咱也要入乡随俗多吃点儿海鲜,这次我把墨鱼干做成香辣味儿的，这样能压住海鲜的腥气，更重要的是我们一家人都是重口味的，做成这样更容易被大家接受哈，不过做完后发现这种想法是正确的哈，大家一致认为这味道还不错，挺下饭的

这东东我发现都能当零食吃哈，有嚼劲儿还不塞牙，边拍照俺就边品尝上了，一口气吃掉好几人根儿，这是做饭的人特有的福利哈

材料：墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜

 

做法:1、墨鱼干提前一晚上泡发

2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头

3、将墨鱼干切成条必用

4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软

4、热油爆香干辣椒和花椒

5、加入豆瓣酱炒出红油

6、下姜蒜和洋葱煸炒

7、加入墨鱼干同炒

8、淋入料酒

9、加入少量的清水稍微焖至入味

10、加入洋葱块和蒜苔

11、淋入生抽调味

12、起锅前加入香菜段即可

注：1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒

2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈

3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减

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来一道下饭佐粥好搭挡-咸鹌鹑蛋

印象中小时候老妈在家腌制咸蛋都是一项大工程，要用草木灰再加上泥巴和盐，把鸡蛋包裹起来，然后放进坛子里腌制一个月左右就能吃了，那会儿对这东西也不是很感冒，所以每次老妈在做的时候只是在旁边看几眼，现在想来弄一次也挺累的。好在现在有了这种简易方法，让我们轻松就能吃上咸蛋哈

材料：鹌鹑蛋、盐、白酒

做法：1、鹌鹑蛋、盐和白酒准备好

2、鹌鹑蛋放进白酒中滚一下

3、然后再在盐中滚一下

4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中

5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一星期

6、一周后取出煮熟即可

 

注：1、我用的是高度白酒，在酒里转一圈后拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味

2、盐不要包裹太多，要不成品会很咸

3、这种做法一次不用做太多，因为简单而且易成功，所以想吃前再做都来得及

鹌鹑蛋做成咸蛋吃起来方便而且不会被浪费哈，个儿小一次吃两三个过过瘾就好

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素菜也能很下饭的土掉渣的茄子皮

  茄子皮，一听这名儿就知道是干货哈，呵呵，这道菜是老公老家的一道农家特色菜，虽然很不起眼，但却深得大家的芳心，虽然它的外表难登大雅之堂，却总是频繁的出现在大家的餐桌上，不管是自己家吃还是宴客的时候它都能占一角位置，而且最先被吃光光。最开始的时候我也没吃过这东东，但某次回家过年，一位嫂子说过年吃腻了大鱼大肉，上我家来吃饭我给多弄几样小菜，这个炒茄子皮就是其中的一道，吃过以后觉得味道很不错喔，所以婆婆在来之前问我需要带什么，我直接点名要它了。

茄子皮都是农家自己种的茄子来做的，正季节的时候茄子丰收一下子吃不完，所以取皮晒干后保存下来，等到青黄不接的时候取它来做菜省钱又省事儿哈

为了炒这个茄子皮，婆婆还特意带了农家产的辣椒皮，这个跟茄子皮一块儿炒是绝配哈

材料：茄子皮、辣椒皮、蒜末、盐、蒜苗

做法：1、茄子皮提前一晚上用清水泡发

2、辣椒皮也提前用清水泡软

3、泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4、热油爆香蒜末

5、下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干

6、加入盐和蒜苗翻炒均匀即可

注：1、茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好

2、原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可

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当然每顿饭都离不开一碗汤哈-腊味豆腐汤

今天这道菜也算是混搭，买豆腐的时候本来是想做牛肉豆腐汤的，等到回家翻冰箱时以前买的牛肉愣是没翻到，不知道是吃没了还是被压在了最底下，翻的手都被冻疼了，算了，临时改主意用随手可得的腊肉来做吧，做出来的成品也是蛮不错的哈，看来美食也要不停的折腾才能吃出新鲜感。

腊肉也是个百搭的东东，不管蒸炒煮炖样样喷香入味儿，素菜跟它在一起搭配总能变得很美味

材料：腊肉、姜葱蒜、豆腐、剁椒、老干妈、生抽、盐

做法：1、腊肉将肥瘦分开切成丁备用，姜葱蒜切末

2、豆腐切小块后入开水中焯一下捞出

3、下肥肉煸出油

4、加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁

5、加入剁椒

6、加入适量的清水后加入两勺老干妈豆豉

7、淋入生抽

8、开锅后下入豆腐，加盐煮十五分钟

9、起锅前加入葱花即可

注：1、腊肉可以换成新鲜肉沫，步骤差不多

2、我用的是嫩豆腐，炖出来的口感更好一些

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其实每家都有自己独有的下饭菜，或大或小，或咸或辣，或酸或甜，只要符合自己和家人的胃口，就是我们最心仪的那道米饭“伴侣”