美味家常菜 自有不寻常

 

家常菜，是中菜的源头，所谓的下饭菜也就是家常菜的一种，各家可以按照自家的喜好调味。一口米饭一口菜，不管菜的贵贱，好吃下饭才是最重要的。

 

酸菜炒牛肉丝，让人食欲大开的一道下饭菜，一次网购香料的时候看见这种酸菜，抱着试试味道的想法就带了一包，没想到味道超级的棒，儿子连连说，老妈，这酸爽太过瘾了，导致我这次重新又去买了5包。

 

牛肉，营养丰富，味道鲜美，和酸菜搭配一起就是一道非常美味的家常下饭菜，做法不难，喜欢的可以试试。

 

 

需要的食材；牛里脊肉400克  酸菜100克  油30克 盐2克 葱花少许 蒜瓣少许  酸菜30克 老抽5克  白糖5克  黄酒20克  生粉1汤匙

 

步骤；

1.牛肉用清水泡去血水，准备酸菜

2.用刀剔去牛肉表面的筋膜

3.切成细丝用盐，黄酒，生抽 ，老抽  生粉抓匀后腌制1小时

4.准备葱花和蒜瓣

5.热锅倒油，温油下入牛肉丝过油至全部变色后捞起

6.加入蒜瓣爆出香味

 

1.再倒入酸菜煸炒出香味

2.把牛肉丝回锅翻炒均匀

3.加入白糖调味后熄火出锅

温馨提示；

1.牛肉丝过油后差不多已经是8分熟了，最后加入能保持肉质鲜嫩的口感

白糖有提鲜味的作用，不喜欢的可以不加，你可以尝试一下，加入之后味道更美。

  

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这道菜，相信大家都很熟悉，家庭版的麻婆豆腐，号称为米饭杀手，可以按照自家的口味调整味道，微辣，中辣或者重辣，有点麻，有点辣，鲜香味美莫过于此菜了，自己家里做减少一些油量，拌饭吃真的很过瘾。

需要的食材；内酯豆腐400克 猪肉末100克 油25克 姜末5克 蒜末8克 葱花少许，郫县豆瓣酱1汤匙

水淀粉3汤匙 麻辣粉少许 白糖少许 老抽15克 盐4克黄酒10克

   步骤：

 

1.准备豆腐

2.切成块状

3.准备调料

4.猪肉末里加入黄酒，盐2克搅拌均匀

5.锅内水开后加入2克盐和10克老抽，再把切好的豆腐倒入煮开后捞起

6.锅内倒油

7.油温7分热转小火加入豆瓣酱炒出红油

8.再把蒜末，姜末倒入爆出香味

9.倒入猪肉末转大火炒至断生 

10.倒入开水再把麻辣粉倒入 

11再加入5克老抽上色 

12.把豆腐加入后加入白糖调味

13.用水淀粉勾芡后熄火出锅，撒上葱花后即可享用

 

 

温馨提示：

1.各家的口味不同，请按照自己的口味调整

2.麻辣粉，我用了蘸水调料，麻辣都有了，不用蘸水可以哟花椒粉和辣椒粉

 

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梅干菜红烧肉，吃过的都知道这道菜的美味之处，梅干菜香味扑鼻，能解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃等食疗功效。 梅干菜红烧肉，是一道经典的传统菜肴，主要食材是梅干菜和五花肉，梅干菜吸收油脂后味道变的鲜嫩味美，猪肉经梅干菜吸脂肥而不腻，梅干菜和肉香交互辉映，是此菜与肉之绝配的靓点。再来一碗米饭包你什么想法都没有了。

 

 

需要的食材；五花肉600克 梅干菜50克 生抽40克 老抽20克 生姜15克 小葱10克 啤酒1瓶 冰糖20克 八角少许

步骤：

 

1.准备五花肉和梅干菜

2.准备所有调料

3.提前把所需的梅干菜用清水泡开后反复捏先干净

4.五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟后捞起洗净挤干水分

6.把焯水好的五花肉切块后用流动水清洗干净

7.锅烧温热后把五花肉均匀的铺在锅底煎出香味后推向一边加入八级，葱姜爆出香味 

8.倒入生抽和老抽煸炒均匀

9.倒入啤酒 

10.加入冰糖 

11.大火烧开后转小火炖25分钟 

12.再把梅干菜加入大火烧开后再转小火炖20分钟熄火

 

温馨提示；

1.先把肉炖出油脂再加入梅干菜，让梅干菜充分吸入肉汁，而且梅干菜也不会过咸

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

3.生抽和老抽也有盐分，我没加盐