肉包溏心蛋——巧用空气炸锅做出视觉美食

肉包蛋其实是一个非常常见的家常菜，更有一道名叫苏格兰炸蛋（Scotch Eggs）的菜。

苏格兰炸蛋是由英国人发明，传统的做法是用香肠肉或猪绞肉包著熟蛋做成一个圆球，

然后裹上蛋浆和面包粉，下油炸至金黄色，是英国人野餐必备的食品。

一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的，做好的苏格兰蛋口感和味道都很丰富，

外层酥脆，里面软嫩，带著浓郁的肉香和蛋香。

妞做的这款苏格兰炸蛋，是加了玉米粒，更是少油的健康版本；

口感也许不敌经过热油炸制，但是健康饮食应该是最先考虑！

妞给它了一个很直白的名字——肉包溏心蛋，

并且巧妙滴利用空气炸锅，几乎不放一滴油就完成了这道漂亮的家常菜！

溏心的食谱在这里，大家学起来。

水星妞的厨房，我们一直为你开着灶台！

—————————————方子来了！—————————————

 

原料

溏心蛋 3颗

 

猪肉玉米馅：

猪肉糜 200g 

玉米粒 1cup 

料酒 小半碗 

胡椒粉 1 tbsp

生粉 1tbsp

生抽 4 tbsp

盐 适量

牛奶 适量

 

空气炸锅，20-25min

 

步骤：

1.先按照妞的方子做好溏心蛋，不需要冷卤

2.然后把猪肉玉米馅的原料都放进厨师机里，搅成肉馅儿（用牛奶代替水让肉馅口感更好）

3.将肉馅包住做好的溏心蛋

4.将空气炸机（妞用的这款）中间的搅拌杆取出，底面稍微抹点油，把肉包溏心蛋均匀放置；定时20-25min，中间1-2次换一下肉球的位置，让上色更均匀！

妞的碎嘴：

1.由于在空气炸锅中，外面包裹的肉受热导热快一些，所以当肉熟了，溏心到还是保持溏心的状态

2.蛋熟的程度自己掌控，喜欢吃全熟的就把鸡蛋煮熟透；喜欢吃生一点，也要至少保证有5、6min的煮蛋时间，不然蛋白也会是生的

3.其实空气炸锅也是受热不均匀的，所以才用了搅拌杆；如果去掉了，就要中间停下来手动的搅拌一下使受热均匀