【Yule cake】圣诞有你更完美

 

Jingle bells, jingle bells, jingle all the way...

 

一年一度的圣诞随着欢快的歌声到来了，虽然离圣诞还有一段日子，但满大街的已经充满着圣诞味了，圣诞老人送着礼物和祝福来到每个城市，来到人们的心里，给这冬天带来丝丝的温暖。

 

对于圣诞节，总有一种无法言述的俏皮而浪漫的情怀，它的美法已逸出生活的常轨，如童话搬烙印在每个人的心中。当然，任何节日都缺少不了食物，圣诞亦是如此，街上琳琅满目的食物，洋溢着浓浓的圣诞气氛，让人心里豁然开朗，而对于我这个爱捣鼓的小厨娘，也不能少了这个为圣诞而生的树根蛋糕呀。

 

据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时的传统点心。树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后，蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。一般铺着各式的奶油，水果，坚果和巧克力，它是圣诞节必不可少的一道餐点。

 

 

 

材料：鸡蛋3个，牛奶38克，葵花油38克，白砂糖14克（蛋黄）+ 40克（蛋白），

可可粉8克，面粉60克，淡奶油（打发用）150克，草莓适量；

黑巧克力140克，淡奶油（液态用）100克

 

 

准备材料

 

 

蛋白、蛋黄分离，放入无水无油的盆里；并分别加入白砂糖，蛋白40克，蛋黄14克；

蛋黄和白砂糖搅拌均匀，蛋白盆待用。

 

 

牛奶加入可可粉搅拌均匀（也可用奶粉冲泡），和葵花油一起倒入蛋黄酱中，搅拌均匀。

 

 

然后塞入面粉，并搅拌均匀，但要避免过度搅拌，以免起筋。

 

 

面糊完成。

 

 

蛋白打发，至软性发泡。

 

蛋白霜分两次加入到面糊中。

 

 

以炒菜式的翻拌手法充分拌匀，成蛋糕面糊。

 

 

将面糊倒入8寸方烤盘，震荡烤盘，抖掉空气；

烤箱预热好后，放入烤盘，175度，上下火，20分钟。

 

草莓洗净，切成小块夹心，留几个完整的做圣诞老人。

 

 

淡奶油100克加热后立即放入黑巧克力，搅拌至巧克力融化，放入冰箱保鲜降温。

 

 

烤好的蛋糕体脱模，平放于干净的锡纸（油纸）；

淡奶油150克打至硬性，装入裱花袋备用。

 

 

然后在蛋糕体中间靠下的位置挤上奶油，铺上草莓粒。

 

 

卷起来，拧紧锡纸两头，放进冰箱保鲜层，静置10分钟。

取出蛋糕卷，切掉两头，一头平切，一头斜切，将斜切的蛋糕放在蛋糕卷上做树杈，

随后刷上巧克力酱，并用牙签划出树皮纹理，摆上草莓做成雪人，

洒上糖粉，美美的树根蛋糕就完成了。

 

 

 

 

 

 

小贴士：如果抹面的巧克力酱太过黏稠，可以适当叮热3秒，并搅拌均匀使用；抹面时树杈可以用牙签固定，待抹面完成拔出；蛋糕体和夹心也可以用自己喜欢的口味去制作。