蚂蚁上树

上传了几个食谱，没有一个是用炒锅做的菜。

 

什么？我不会炒锅做菜？

 

来个简单的先。蚂蚁上树。

 

据说，蚂蚁上树这道菜的菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。

 

窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名：“蚂蚁上树”。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

 

有生活的婆婆，所以说，婆婆厉害，小心为妙。

 

粉丝加水泡软，只要不用开水都行。

 

 

捞出后，剪成寸段，沥水。

 

 

处理好作料，青椒，蒜，小葱，肉（我用的是鸡肉，用牛肉，猪肉都可以）。蒜切末，其它的都切成小丁。

 

 

酱。只用豆瓣酱也可以，我加了点牛肉酱，味道更香点。

 

 

油热后，加一勺酱，出香即可。

 

 

加入肉丁，变色后加入蒜末。

 

 

翻炒后，加入水，和肉末平即可。

 

 

水开后，入粉丝翻炒。

 

 

炒至半干时，加入青椒丁；炒至干干时，加入葱末，翻炒几下。

 

 

出锅。

 

1. 入粉丝后，火候如果控制不了，转小火。还是那句话，黑了就不好玩了。

 

     2.  我的肉切的比较大，做出来的是大蚂蚁，喜欢小蚂蚁的切成末，就是小蚂蚁了