【端午】香得流油的五花肉粽

　　

　　

　　现如今人们已经不满足于单一的食材来包粽子了，所以各种花样的粽子层出不穷，包粽子的辅料很多，果品里有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等；肉类有火腿、鲜肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到里面，据说还有干贝、鲍鱼粽子呢！但是在我们山西，北方人还基本都是包红枣、蜜枣粽子的，像咸蛋黄、肉粽子之类的还是南方人包的多一些。

　　

　　我们家的风俗是，一到端午就包红枣粽子，可这红枣粽子我已经吃了几十年了，早就吃腻了，所以今年说什么也要包点不一样的粽子。用电压力锅煮出来的粽子，糥米也非常软糥粘滑，刚出锅后趁热我吃了一个，哎哟，里面的五花肉都快融化了，一打开粽叶，糥米就慢慢流了出来，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，周围的糥米也有点味道，比超市卖的冻肉粽子好吃。第二天早上剥了一下，还好些，勉强成形。如果亲喜欢吃硬点的粽子，还是用锅煮吧，电压力锅劲太大了。

　　主料： 马莲10根   粽叶40片   五花肉10块   糥米300克   

　　辅料： 葱姜蒜适量   料酒适量   老抽适量   盐适量   

　　

　　1 糥米提前用水浸泡36个小时。

　　2 五花肉切块，加入葱姜蒜、料酒、老抽、盐腌制12小时以上。

　　3 粽叶和马莲清洗干净，水开后煮五分钟。

　　4 晾到不烫手后，取出粽叶，把尾部修剪整齐。

　　

　　5 取三张粽叶，并排铺平，把尾部折回来，形成一个漏斗状，底部先铺一层糯米。

　　6 放上一块五花肉。

　　7 顶部用糥米填满，再在糥米背后插入一片粽叶。

　　8 把四张粽叶折下来，盖住糥米，把尾部折回来包住整个粽子。

　　

　　9 取一个马莲，把粽子捆住，扎紧。

　　10 把包好的粽子放入电压力锅，加半内胆水。

　　11 选择炖牛肉程序，工作30分钟，断电后焖一小时。