妈妈牌美食【私房炒饭】

　　儿时的我特别喜欢吃炒饭，妈妈为此想了一个最实用的方法，就是在做晚饭时特意多煮一点大米，为了第二天能炒上一盆米饭而准备，用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明，炒起来清爽不粘锅，吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材，一点剩菜，一碗剩饭，再淋上一汤匙酱油，出锅前撒上一些葱花，香喷喷的炒饭就能让我吃的津津有味，这个味道已经深深烙印记忆中，每当想起，仍然发馋~

　　周末，食尚也为家人做了一份炒饭，没有提前准备，煲了一点新鲜的米饭来炒制，也许是用心烹调吧，他们吃完后赞不绝口，一致认为，美味~O(∩_∩)O哈哈~

　　备好食材，愉悦制作：

　　大米300克    洋葱  半个   胡萝卜 半个    新鲜毛豆 100克     鸡肉肠 2根

　　鸡蛋 2个    油  适量    盐  适量    鸡粉 少许    蚝油 1汤匙      酱油  2汤匙 

　　

　　取出所需食材，大米洗净后放入电饭锅煮熟，水量比平时煮饭少一点就可以了，煮饭的同时处理配料：洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒。

　　

　　毛豆搓干净表皮的薄膜，洗净，煮开适量盐水，倒入毛豆和胡萝卜焯煮片刻，捞起沥干水。

　　

　　鸡蛋敲破划散，热锅，放适量油，倒入鸡蛋液，煎至快凝固时用筷子快速划散，铲起备用。

　　

　　米饭煲好后打开锅盖，稍稍冷却片刻，用饭勺打散米饭备用，继续烧热锅，放适量油，倒入洋葱粒煸炒片刻，再加入胡萝卜、毛豆翻炒。

　　

　　调入盐、鸡粉、翻炒均匀，让食材入味，倒入鸡肉肠翻炒20秒钟左右。

　　

　　倒入打散的米饭，调入酱油、蚝油继续翻炒至食材融入米饭中。

　　

　　最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可铲起。

　　

　　

　　食尚小贴士：毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮，炒制时可以缩短时间，做炒饭的大米水量不能多，否则会粘锅糊底，口感也不好吃~