妈妈做的血鸭堪称人间美味 我从小对它情有独钟

　　这是由被何佳玲点名了长沙市岳麓区文明办副主任倪伟推荐的。

　　倪伟说，这道菜背后可有很多故事……

　　血鸭是湘中南地区的特色菜，口味非常独特，肉质鲜嫩，味道香辣，油重而不腻，口感绵密而醇美，这样的人间美味让我从小就对它情有独钟。

倪伟和妈妈的幸福合影。

　　小时候家里并不富裕，爸爸妈妈抚育我和姐姐，日子过得紧巴巴。不过每到春节，妈妈总会张罗几顿丰盛的大餐来满足大家的食欲，鸡鸭鱼肉应有尽有，尤其是血鸭这道菜，每次都引得我垂涎三尺。

　　十岁那年的春节，妈妈照例安排了一顿除夕大餐给我们。开餐前，我和姐姐快乐地数着菜肴，一二三四五六七……咦？怎么少了血鸭？不解的我赶紧跑去问妈妈。

　　妈妈带着歉意，笑着对我说：“不好意思啊，今年妈妈工作太忙了，多加了几天班，没有时间准备血鸭，我过几天再做给你吃，好吗？”

　　“那怎么行？那都是明年的事情了！”年少不懂事的我开始耍赖了，“我不管，我今年一定要吃血鸭！”

　　听到哭声的爸爸和姐姐赶紧过来安慰我，但我丝毫不为所动，就这样，在我的哭闹声中，爸爸花了半个小时赶往市场，花了两倍于平时的价钱购买了一只鸭子回来，平息了我的无理取闹。

　　除夕夜，我和姐姐看着春节联欢晚会，吃着香辣爽口的血鸭，一副有滋有味的模样，爸爸妈妈看着我们姐妹俩，目光中带着欣慰而满足。

　　“爸爸妈妈，你们怎么老看我啊？”我不解地问。

　　“因为我们喜欢看到你吃到血鸭开心的样子啊！”

　　我笑了，姐姐笑了，爸爸妈妈也笑了。

　　如今，每次吃到妈妈做的血鸭，透过那鲜嫩香辣的鸭肉，我都能回忆起儿时的画面，血鸭承载了我们对春节的美好记忆，更承载了我和父母之间的温情互动。血鸭于我、于姐姐、于爸妈不再单单只是一道菜，还是一种对家的爱，更是一种家乡情怀。

　　推荐人：长沙市岳麓区文明办副主任倪伟

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　倪伟的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：提前准备好姜片（姜丝）、大蒜、花椒、辣椒、鸭血（制作鸭血时，应在盛放鸭血的碗中加入醋或坛子菜水，用以防止鸭血过早凝固）。

　　Step2：子鸭切块，大小适中即可（应选择子鸭才可保证肉感鲜嫩而有嚼劲）。

　　Step3：锅等待烧红，加入足量油。

　　Step4：油烧红后放入鸭块，翻炒至鸭肉中脂肪融化，鸭肉显渐渐焦黄色，大约翻炒5分钟。

　　Step5：放姜片（姜丝）入锅，混合鸭块继续翻炒。

　　Step6：放入辣椒入锅，与鸭块分别搁置锅内两旁，均撒上略多食盐，先将辣椒与盐翻炒约30秒，鸭肉静置，这样可使辣椒味入锅油中，再将辣椒与鸭块混合翻炒。

　　Step7：鸭肉炒至七八分熟时，放入花椒、大蒜翻炒。

　　Step8：撒上鸭血，翻炒1分钟左右。

　　Step9：血鸭出锅。

来源：中国文明网