为了吃山粉圆子烧肉 我竟对妈妈撒起了娇

　　这是由被李文慧点名了安庆文明网焦荣平推荐的。

　　焦荣平说，这道菜背后可有很多故事……

　　从小，母亲总是很忙，每天都过着面朝黄土背朝天的生活，像个陀螺，永远见不到她停下来。儿时的记忆里，母亲没有时间给我们做好吃的，家里也只有逢年过节的时候母亲才有空为我们做上一桌丰盛的饭菜。上大学以后，我愈发怀念母亲做的菜，特别是山粉圆子烧肉。每次寒暑假回来，要是能吃上一两顿，就成了人生中最幸福的事了。

　　山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的汉族名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。此菜放白酒比较醇香，没有也可以料酒代替。安徽地区多丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统,多作山粉圆子焼肉待客。此菜有补肾、滋阴、益气的健康功效，生姜还有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用，味道鲜美，最适合家庭聚餐食用。

　　转眼间，我工作已经三年多了，吃上母亲做的山粉圆子烧肉的次数比以前更少了。虽然现在生活条件变好了，但我最爱的还是母亲做的菜，因为菜里有家的味道。上次回老家看望母亲，我竟对母亲撒起娇来，吵着要吃山粉圆子烧肉。母亲倒是兴致勃勃地说好。

　　“山粉圆子烧肉还是有很多小诀窍的，你自己也学学，我不在你身边的时候自己也可以做着吃。”母亲一边说着，一边拉着我跟她一块做。我猛然注意到母亲两鬓的白发越发清晰，心里生起一股莫名的酸楚。今年母亲才近五十岁，但手上、脸上的皱纹却已经显得格外深邃，它们似乎在向我诉说着母亲年轻时艰辛的岁月。现在我忙于工作，忙于自己的生活，忽略了母亲。尽管我会尽量多抽些时间回家看望母亲，但往往因为工作繁忙，一回家就躺在沙发上不动，和母亲缺少实质性的交流。而母亲每次见我们回来都特别开心，总会折腾一上午，准备出一大桌子的饭菜。我叫母亲不要这么辛苦，可母亲乐此不疲，生怕我们平时没吃好。

我和妈妈

　　“妈，回头等我学会了也要做给您吃，您等着吃现成的就行！”我调皮地对母亲说，顺势接过母亲刚洗好的五花肉，准备帮母亲切肉。

　　“我不用你做，等你结婚了，要学会做给老公和孩子吃哦！”母亲似乎对我很不信任，“现在你们年轻人都不喜欢吃肥肉了，但这个菜一定要用五花肉才行，最好是三层的，这样才做的出味道来。”说着母亲便用手指着肉，教我如何挑选上好的五花肉，我似懂非懂地点了点头。

　　准备工作一切就绪，母亲便让我去生火。生好火，我又着急地伸着脑袋望着母亲的进展。此时油已下锅，母亲往锅里放入生姜、肉。五花肉滋滋作响，像奏着欢快的曲子，此时屋子里已经飘满了浓浓的香味。烟雾缭绕中我看见母亲又将半碗山芋粉放到盆子里搅拌均匀，然后用手将粉一个个揉成漂亮的圆形，依次有序放入锅中，最后再加清水，水漫过圆子。母亲又叮嘱道：“山芋粉的质量很重要，一定要用正宗人工磨的山芋粉，超市里现在卖的好多都不正宗，下次你要是想吃，就从家带点走。”近距离看着火红的火苗在欢快跳跃，寒冷的季节，心都会变得温暖起来。

　　我安静等待着火神、灶神的杰作，认真倾听着锅里的每一个动静。过了一会，锅里沸腾开了，山粉圆子、红烧肉像是在欢快地跳舞，又像是在热情地歌唱。此时食物纤维的香气在慢煮中越发浓郁，沁人心脾，馋得我追问母亲什么时候才能开吃。

　　母亲掀开锅盖看了看说：“小馋猫，马上就好了，现在我再加点糖，等它汤汁全收了就好了。”我兴奋地等待着，这样的“山珍海味”是值得我静静等待、慢慢回味的。

　　大功告成，山粉圆子烧肉出锅了，我迅速爬起来，奔向灶台，趁着母亲不注意我夹起一块递到母亲嘴里，母亲露出了开心的笑容，温暖的笑容让整个世界都变得那么美好。

　　我知道，我爱的不仅是粘而不稠、油而不腻、香脆可口的味道，更是我对母亲深深的爱。陪伴，不是简单的陪伴，更是心与心的交流。一桌好菜，一杯小酒，一家人围坐在一起吃着，聊着，笑着，母亲满足这样简单的快乐，我发现此时的母亲笑得特别开心。

　　食物就这样在简单而不浮夸的过程中，被我们端上了餐桌，成为人们口口相传的美食。大自然馈赠，与人类最真挚的感情结合在一起的时候，画面是如此优美而令人难忘。

　　愿母亲身体安好，让我们一起来探究食物的奥秘。

　　推荐人：安庆文明网焦荣平。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

　　焦荣平的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：五花肉切块，肉皮可以单切备好；

　　Step2：将五花肉、生姜放入锅中，用小火炒出香味，将五花肉翻炒到两面成金黄色；

　　Step3：把剩余的瘦肉全部放入锅里，放入料酒、酱油、盐，大火翻炒入味，加水，漫过肉，中火烧10分钟使其均匀入味。

　　Step4：取适量山粉，并将山粉放入盆中，倒入烧开的开水，搅拌均匀；

　　Step5：待锅里肉烧至半成熟时，用手将山粉做成圆形放入锅中；

　　Step6：加水漫过山粉圆子，盖上锅盖，大火收汁即可盛盘出锅。 

来源：中国文明网