啤酒鸭怎么做才不膻

　　这是由被中国文明网点名了黄石市委宣传部侯蓓推荐的。

　　侯蓓说，这道菜背后可有很多故事……

　　在我家，要说最喜欢做菜的还数我爸，炒煮蒸煎炸样样拿手，尤其对于菜谱更是钟爱有加，走到哪看到哪，就像习武之人得到了绝版《武功秘籍》，整天捧在手里还时不时比划几招。但是，论做菜手艺，实力最强的还是我妈，她属于风清扬式的角色，轻易不出手，一旦出手便无招胜有招，每次都把我馋得哈喇子流一地。爸爸自知不敌，一声不吭也只顾大快朵颐。

　　妈妈做的菜，我最爱的就是啤酒鸭。

　　鲜红的鸭肉泛着点点油光，厚重的鸭香夹着清新的啤酒香，吃上一口，汤汁顺着牙齿流到舌尖，酥融的鸭肉细嫩而不腻，含在嘴里如同化了一般……

　　鸭肉不上火，不发胖，很适合喜欢吃肉却怕长胖的女孩。在炎炎夏日，吃着啤酒鸭，喝上一口冰镇啤酒或者饮料，那一瞬间，会让你感慨：这才是生活！

　　妈妈说，自小我就是一个爱吃的丫头片子，脸上肉嘟嘟的很招人喜爱。可只要妈妈做了啤酒鸭，那一桌的美食我便全然不放在眼里，吃得一双小手满是油光。

　　所以妈妈便常常做给我吃。这道菜，做起来颇费功夫，每次妈妈都需要起很早去菜市场选鸭子。当我睡眼惺忪起床时，妈妈早已在厨房洗、剥、切，忙活了半天，鸭子清理干净后，还要煮沸、干煸、焖煮，工序很繁琐，等到鸭子出锅时，妈妈往往是一身大汗。

　　小时候的我并不懂得感恩，只会闻着香气在厨房外面不停催促，期望赶紧把锅里的东西挪到自己嘴里。

侯蓓和妈妈。

　　高中毕业，来到几千公里外的成都上大学，这里有着数不清的美食，也不用整天听到妈妈的唠叨，我却总在安静的雨夜想起妈妈做的饭菜。

　　上班后，工作上的忙碌、生活中的挫折，有时会让人心情沮丧。但当我踏入家门，闻到迎面扑来的菜香，看到妈妈在厨房忙碌的身影，浮躁的心就会淡然安定。我想，这大概就是家的味道。

　　家的味道清新浓厚，沁人心脾，好似这啤酒鸭香，散发着爱的芬芳。母爱就像一本书，年轻时的我们随意地浏览着，读到了关爱，读到了温暖，却不知漏掉了多少字句，读不到书中的内涵。这么多年过去了，妈妈做的菜依旧飘香四溢，家的味道依然暖人心田，唯一的变化是妈妈脸上逐渐增多的皱纹和渐白的头发。

　　生活如同滚滚前行的江水，无法停滞，我也将拥有自己的家庭，也将成为爱自己孩子的妈妈。我总在想象，有一天我和爸爸，妈妈、爱人、孩子，围坐在桌前，吃着我自己做的饭菜，一同读着母爱这本书，一起品尝家的味道。 

　　推荐人：黄石市委宣传部侯蓓。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

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　　侯蓓的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：准备啤酒2瓶，冰糖、姜片、八角、大蒜、酱油、盐适量。

　　Step2：鸭子清洗干净。

　　Step3：加入姜片煮沸去味。

　　Step4：将鸭子沥干放入锅内干煸，煸出鸭油。

　　Step5：加入少许酱油上色。

　　Step6：将啤酒一次性倒入，要淹没鸭子。

　　Step7：加入大蒜、八角、冰糖。

　　Step8：焖煮40分钟。

　　Step9：大火收汁。

　　Step10：大功告成！

　　Step11：配上鲜嫩的豆芽，再加上美味的红薯粥，简直好吃得不得了！

来源：中国文明网