知道我为什么从小到大都是个胖纸吗？

　　这是由被中国文明网点名了淄博文明网编辑苏琳推荐的。

　　苏琳说，这道菜背后可有很多故事……

    世界上最美妙的味道是什么？我的回答是：妈妈的味道。为什么我从小到大都是个胖纸？我的回答是：妈妈是国家三级厨师。我从小吃到大，所以吃成了现在圆滚的身材。无论我走到哪里，吃过多少美食，妈妈的菜永远是最美味的，妈妈的手艺永远是最精湛的，因为那是妈妈的味道。 
    记忆中最深的就是妈妈身上柴火的味道，小时候妈妈抱着我在厨房生火做饭，我就乖乖地趴在她的背上，那种清新的柴火味道和浓郁的饭菜香气，那种无声的疼爱和默契，一直到现在我仍记忆犹新。 
    长大之后搬入新家，妈妈一如既往地照顾我的饮食起居。她最爱说的一句话就是：“闺女，想吃什么了？”我说：“好久没吃你做的卷尖了。”她就会非常高兴地说：“好，这就给你做。” 
    我的家在淄博市博山区，博山菜是鲁菜的重要组成部分，其中卷尖就属于鲁菜的代表作。早些年，卷尖只有在过年的时候才能吃到。一到过年，家家户户都开始准备做卷尖的馅料。这道菜程序非常的繁琐，尤其是肉泥需要不断地切细剁烂才能成为细细的肉末，是相当耗费体力和精力的一道工序，可妈妈从来不厌烦，将买回来整块的里脊肉反复切剁，成泥，谁知里面包含着多少爱和汗水！平铺蛋液也是一道技术活，妈妈的巧手一转，就能铺成一张圆圆的薄薄的蛋饼。 
    吃卷尖的时候，先将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，摆成多种花样，上面放些香菜、香油这道菜就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，如同一幅精致的图画，令你垂涎欲滴。吃上一口，浓郁的香味沁人胃脾。最重要的是，里面包含着的母爱和关怀，才是让我每每欲罢不能、回味无穷的原因。 
    我比其他远离家乡的孩子更幸运，因为现在每周都能回家吃到妈妈做的菜。不用说，我也在妈妈的味道中“收获”了胖。至于减肥这件事嘛，还是等我今晚回去饱餐一顿妈妈的饭菜后再说吧！ 

　　推荐人：淄博文明网编辑苏琳。

图为苏琳小时候和妈妈的合影。

　　怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？

　　苏琳的妈妈的食谱是这样的：

　　Step1：打蛋液：准备十个鸡蛋均匀打散，再加入二两干淀粉继续打匀；

 

　　Step2：摊蛋皮：用平底锅放火上烧热(用中火)用一块猪肉皮在锅中抹几下，用炒勺在锅中间加入一勺打匀了的蛋液，利用锅的温度把锅左右摇动让蛋液均云地布满锅底。待蛋液成型后，锅要快速离火，将蛋皮从锅内揭下来，放一平盘中备用；

　　Step3：剁肉泥：准备七痩三肥的鲜肉，切烂搅碎。加精盐二两、五香粉二两、小茴香粉一两、加香油一两在肉中拌匀，顺一方向搅匀；

　　Step4：抹肉泥：用一小刀将搅好了的肉泥均匀的抹满在蛋皮上；

　　Step5：卷卷卷：将蛋皮的一角顺一面用力卷起来，卷成圆筒形，顺直摆放盘中；

　　Step6：蒸卷尖：将所有的蛋饼和肉泥全部卷好后，放入蒸锅中用大火蒸十五分钟关火凉透；

 

　　Step7：出锅：待凉透后，揭开锅盖，美味的卷尖就做好啦！

　　Step8：开吃！吃时用刀斜切成簿片，摆入盘中，太美味了，简直受不了，有木有！

来源：中国文明网