我的御寒菜——水煮肉片

有一天和在几个南方朋友在朋友圈里聊天，我说“数九”了要多穿衣服注意防寒。广东朋友表示不知道“数九”是什么，湖南朋友表示“数九”无所谓。看来，最需要多穿衣服出去，最需要在家里多吃御寒食物的是我这个河北人呀！

从冬至起，“一九”就开始了，外面一下子就变得天寒地冻。出去一趟，经常冻得面色苍白，灰头土脸。所以啊，每顿饭菜都得有又好吃又御寒的功能哦！

我不爱吃牛羊肉，但也要吃的热火朝天，出去之后要因为身上充满热量而感觉不到冷，所以我的御寒菜离不开辣椒。

今天中午做了一份水煮肉片，嫩滑的肉片，浸泡在热腾腾红彤彤的辣汁里，看起来就格外诱人。我和女儿酣畅淋漓大快朵颐，吃了个身心俱热，她骑电动车去上学也会感觉到，外面变得没有那么冷了。

主料：猪里脊400克，干红辣椒1把，蛋清半个，葱姜蒜适量，郫县豆瓣1大勺

辅料：盐适量，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量

做法1.猪里脊切片，加入盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制十五分钟以上。

2..红辣椒泡软一些洗净晾干，切小段，热锅里倒入油，放入花椒炸熟，再放入辣椒炸熟盛出。

3.焯油菜。油菜洗净，放开水锅里焯一下，盛到大碗里铺好。

4.热锅热油，放入葱姜蒜沫，放入一勺郫县豆瓣炒出红油。加入热水，加入生抽，白糖调味。煮开。

5。用筷子挑着肉片分开放入，煮至肉片完全变色为止。

6，倒入油菜碗中，上面放好刚开始炒好的辣椒，花椒，葱花，蒜沫。另取一锅，倒些油烧热，浇在上面即可开吃。

肉片不要切的太薄，稍厚一些吃得过瘾。辣椒的量按自己的承受量，毕竟我可不是很能吃辣的湖南人呀。蔬菜随意，喜欢什么配什么。肉要一片片分开放入锅里，以免粘在一起。虽然不用煮很长时间，但是一定要完全变色煮熟为止。

好了，如果你也和我一样怕冷，不妨和我一起来吃这个水煮肉片。御寒，真的很管用。