万能糖醋汁的完美配比是这样的

做糖醋口味的菜时，有人总是掌握不好糖、醋、生抽、老抽的比例，菜做出来味道就是差那么一点点，比如一道普通的鱼香肉丝，餐馆的大厨有时也不能用对的比例，有时候我们总是觉得菜太甜或者有点过酸了，或者甜口不够。其实做这类菜，糖醋的比例还真是有讲究的，真要好好的研究一下。通常做菜需要调料的时候，提前调好一个碗汁，避免做菜过程中手忙脚乱导致配比不对。以虎皮尖椒为例，这样配比出来的碗汁味最正，恰到好处。总是吃完还回味无穷。

 

 

虎皮尖椒

青椒营养价值非常高，它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。青椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。没有食欲的时候，吃一些青椒就能改善食欲，增加饭量。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

青椒中的辣椒素还能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。辣椒素还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

食欲不好的时候，经常就想起这道菜，每次做了都感觉一盘不够吃，非常的开胃下饭。作为吃货的你，必须要学会！

 

原料：

尖椒4个 大蒜2瓣 醋2勺 盐3克 生抽1.5勺 糖1调味匙、食用油20克 清水3小勺 水淀粉适量

 

做法：

1.      尖椒洗净、去蒂去籽，从中间剖开，大蒜切片

2.      尖椒光面向下放入锅中依次排放好，小火慢煎；用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触锅底，受热均匀

3.      几分钟后，底部煎出虎皮，

4.      全部煎好，盛出备用

关键的一步来了，按照配料表里的比例调配

5.      生抽、醋、糖、盐、清水混合成碗汁儿

6.      油锅烧热，下油，爆香蒜片

7.      倒入调好的碗汁儿，用锅铲搅匀，煮开

8.      加入煎好的尖椒，略煮入味

9.      用水淀粉勾个薄芡（淀粉加适量清水搅匀即成水淀粉），关火，装盘

 

赶快试试吧！