包子有奥秘，完美造型看这里

捏出漂亮的包子褶

 

 

有人说，包子好吃不在褶儿，可是当你的面前摆着一盘褶花匀称、大小整齐、色白面柔而暄软、看上去有如含苞秋菊似的小包子，你那挑剔的味蕾就会为这眼前美丽的景象所打开。

可是包子好做，褶难捏，不知道亲们是不是有这样的感觉？从网上经常看到有很多人在问：“包子的褶怎么捏呀，怎么才能捏得漂亮呀？”

 

 

这样的问题我也碰到过，包出来的包子，褶花不均匀，容易露馅，包子还有点歪歪扭扭的，为此自己在家琢磨了一段时间，可包子褶依然捏得不好看，成品还是不满意。我便从网上找视频，一遍遍地翻看视频，看手法、找技巧，再和面，再练习，一次次的失败，终于迎来了胜利的曙光。包子要想包得漂亮，面是其中的一个因素，包子的面要稍微软一点，但不能太软，太软了包子包好后会塌下去，形状不好看，褶花也不明显了。面得硬，虽然成形好，但失去了暄软的感觉。面的问题解决了，下去就来解决捏褶的问题啦。

 

 

 

 

 

在经历了一番失败与琢磨之后，我慢慢悟出了捏出好看包子褶的小方法。现将捏褶的过程拍下来，与亲们分享，希望可以帮助到想提高包包子捏褶的亲们，也希望亲们能给我提些建议，提高我的水平。

 

   包子的材料：白菜猪肉馅250克       面团450克

 

1. 这里就不在述说馅的制作和面团的制作，直接上图说明捏褶的过程，这是准备好的白菜猪肉馅。白菜猪肉馅的具体做法可以看下面的链接：

 

 

 

 

2.这是 醒好的发面面团，移到面板上要经过充分的揉搓排气。

3.分成大小相等的小面剂子，然后擀成中间厚，四边薄的圆面片。

4.  现在就是包包子的步骤啦:取一面皮，填上馅，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。

5.  左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个褶捏合在一起。

6.  就这样，周而复始，往前包。左手的大拇指，往包子皮内按压馅，(如果馅放得多的话），右手食指捏褶的时候，轻轻上提，这样就可以包多一些的馅了。

7.  褶要捏得均匀，用力也要均匀。

8.  把右手拿开，看侧面是这样的。

9.  再接着往前包。

10.  如果包子面有些软，粘手，右手的拇指和食指可以沾点布面。

11.  再拿开右手，看看包子是什么样子吧。

12.  收尾的时候，最后一个褶，一定要和第一个褶捏合在一起，才会形成一个完整的圆。

13.  捏好后，稍微整理一下。

14.  看。。小包子包好了。

    下面再给大家介绍一款胡萝卜面的包子，胡萝卜有“小人参”之称，但有很多人不愿意食用。亲们不妨用以下的方法将胡萝卜做成面食，让家人在不知不觉中补充胡萝卜的营养成分。将胡萝卜洗净后，切成小块，用料理机或破壁机、豆浆机等，磨成汁液，再与面粉、发酵粉混合成面团，包入不同的馅料，即可得到表皮金黄，诱人食欲的胡萝卜面包子。如果不加发酵粉，并且改变添加的水分，就可以变化成胡萝卜面条或胡萝卜饼等面食。

    胡萝卜面包子的链接请看：

 

 

 

 

 

    小提示：右手的拇指和食指要用力均匀，每个褶的宽度要差不多，不能大大小小的，否则捏出来的褶会不均匀。所有的褶捏好之后要整理一下，将包子整体收匀，整圆。为了能装更多的馅，要提褶包，就是边捏褶，边将面皮向上提。