大理石芝士蛋糕

“感觉自己在慢慢的喜欢重芝士蛋糕，刚开始确实不太喜欢这样的口感，感觉很像吃什么“糕”一样，反倒是更喜欢轻盈的轻芝士蛋糕。因我一个在南宁的闺蜜很喜欢芝士蛋糕，知道我有烘焙的兴趣，于是要尝尝我的手艺。在家实践了几次，苦于家人和身边朋友都不喜欢只能独自消灭，慢慢的，居然喜欢上了这个浓郁的芝士味道。”

主料

奶酪250克

消化饼干100克

鸡蛋1个

淡奶油185克

调料

白糖75克

香草精1毫升

玉米淀粉8克

伊利味浓原味酸奶40克

黄油40克

巧克力10克

大理石芝士蛋糕的做法

消化饼底制作：

1.消化饼干放入保鲜袋里，袋口扎紧，用擀面棍压碎

2.将饼干碎与融化的黄油混合均匀,倒入铺有油纸的模具内压实即可

奶酪糊制作：

1.奶酪提前2小时放室温软化。打软后加入白糖搅打均匀

2.鸡蛋液打散，分三次加入奶酪糊中，每加入一次都要充分的混合均匀成细腻的糊状

3.依次加入香草精、原味酸奶搅打均匀

4.筛入玉米淀粉搅打均匀

5.倒入淡奶油搅打均匀即成奶酪糊

大理石纹制作：

6.将巧克力和淡奶油放入小碗中，隔热水融化，装入挤花袋即可

大理石芝士蛋糕烘烤：

1.奶酪糊倒入铺好消化饼干屑的模具内，上面挤上巧克力酱，用竹签随意的画圈圈，即可形成大理石纹

2.将模具送入烤箱最下层，隔热水烘烤约1个小时

3.待蛋糕冷却后再脱模，切的时候将刀具蘸点热水擦干再切

烹饪技巧

1、奶油奶酪如果没有提前室温软化，可以隔着热水融化搅打，很容易就可以搅拌顺滑了;

2、芝士蛋糕一定要等冷却后再脱模，底部的饼干底才不会碎，消化饼干一定要压碎压紧实，最后才不易松散;

3、芝士蛋糕刚出炉时很柔嫩，不能急于脱模，需放冰箱冷藏4个小时以后定型了再脱模，可用小刀在边缘划一圈就可以轻松脱模了。切的时候，每切一刀都要将刀蘸点热水，擦干后再切，每切一刀都要重复此步骤，切出来的蛋糕就会平整美观啦;

4、如果没有活底模，用固底蛋糕模来做，除非是不沾模，普通的模具最好在里面垫上一层油纸，这样方便脱模;

5、大理石纹的配方有很多，可以选择自己喜欢的，也可以像我偷懒直接用巧克力酱来画哦。