卷心菜素包子

1

 

把面粉倒入盆中，中间挖个小坑放入酵母。

 

2

 

在放酵母的位置先倒入少许温水，把酵母融化开。

 

3

 

再慢慢加入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

 

4

 

用手揉成光滑的面团后盖保鲜膜放一旁自然发酵。

 

5

 

利用面团发酵的时间调馅料:把卷心菜撕成片状。

 

6

 

锅中烧开水放入卷心菜，焯软后捞出过凉水备用。

 

7

 

把卷心菜挤干水分剁成碎末，胡萝卜也切成碎末和卷心菜一起放入盆中。

 

8

 

调入蚝油、生抽、食用油、白胡椒粉、浓汤宝和少许盐。

 

9

 

搅拌均匀，馅料就调好了。

 

10

 

把面团发酵至原来的两倍大后揉匀。

 

11

 

切成面剂子后用手按扁。

 

12

 

用擀面杖擀成中间厚些边缘薄些的饼皮。

 

13

 

取一张饼皮放入适量馅料。

 

14

 

用右手的大拇指和食指捏出褶子。

 

15

 

沿着边缘捏一圈褶子。

 

16

 

最后收口即可。

 

17

 

依次包好所有的包子。

 

18

 

放入蒸锅中盖上锅盖，先不要开火，把包子生胚醒发20分钟。

 

19

 

大火烧开锅后蒸10分钟，关火再虚蒸3分钟就可以了。