韭菜花炒肉丝

1

 

韭菜苔洗净切段、葱切段、姜蒜切丝、肉切丝

 

2

 

取一个干净的碗，把肉丝放入容器，加入适量水淀粉和盐抓匀，再接着放入豆瓣酱拌匀腌制五分钟左右，炒之前再加入适量熟油拌匀，为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲，更不会黏成一团。

 

3

 

热锅冷油

 

4

 

油温六成热放入肉丝大火翻炒断生，然后再放一点豆瓣酱，接着把肉丝推置锅的另一端，继续放姜蒜入锅爆香。

 

5

 

放韭菜苔下锅翻炒片刻（时间要把握好，这个炒一会儿就可以了）

 

6

 

接着放葱段盐和味精翻炒均匀即可出锅了

 

7

 

一道香气扑鼻的韭菜苔炒肉丝就完成了。

 

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效果图一

 

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图二