七夕情人节的浓情蜜意“黑白巧克力慕斯蛋糕”

 

虽然不能和老公一起过情人节，但甜品还是少不了，每年情人节我都会自己制作甜品，而且情人节不落俗套真的不能少的就是巧克力，巧克力的浓浓味道，真的很像相爱的两个人之间的浓情蜜意，甜言蜜语。今天就把这款超级浓郁的黑白巧克力慕斯蛋糕送给你爱的人吧。

 

 

这次制作的慕斯蛋糕全部都是巧克力，蛋糕体是巧克力戚风蛋糕，第一层慕斯是可可含量80%的黑巧克力，非常的苦，第二层慕斯是香甜的白巧克力慕斯，这样一苦一甜的味道相结合绝对的口感丰富，你侬我侬，真的很推荐大家做来看看，真心好吃没商量。

 

黑白巧克力慕斯蛋糕具体制作方法

 

 

 

原料：（6寸蛋糕或者4个迷你心形蛋糕）

 

戚风蛋糕原料：

 

鸡蛋2个

 

细砂糖12g（蛋黄用）

 

细砂糖24g（蛋清用）

 

玉米油或者葵花籽油16g

 

牛奶16g

 

低筋面粉24g

 

可可粉10g

 

 

黑巧克力慕斯原料：

 

黑巧克力50g（可可含量70%以上）

 

糖5g

 

牛奶13g

 

淡奶油38g

 

鱼胶粉3g

 

打发鲜奶油75g

 

糖15g

 

白巧克力慕斯原料：

 

白巧克力50g

 

牛奶13g

 

淡奶油38g

 

鱼胶粉3g

 

打发鲜奶油75g

 

 

具体制作方法

1.蛋清分三次加入细砂糖打发到硬性发泡，如图样子，放入冰箱冷藏备用

 

 

 

2.蛋黄加入油，牛奶，细砂糖搅拌均匀

 

3.蛋黄里筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀（要翻拌哦，千万不要顺时针搅拌）

 

 

 

4.取1/3蛋清加入到步骤（3）里翻拌均匀

 

5.把步骤（4）的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀，放入烤盘

 

 

 

6.烤箱上下火175度，烤8-10分钟即可，烤好的蛋糕，放凉备用

 

 

 

 

 

巧克力慕斯制作方法

 

1.黑巧克力慕斯里面的牛奶，淡奶油，细砂糖放在一起

 

 

 

2.步骤（1）放在火上加热到砂糖融化





3.步骤（2）迅速倒入巧克力上，然后不停的搅拌，直到巧克力融化顺滑

 

 

 

4.加入鱼胶粉（这里鱼胶粉要用1大匙水搅拌一下）要不停的搅拌，直到鱼胶粉充分融化

 

5.加入打发的淡奶油（淡奶油只要打发成型就可以，不用打很久）充分融合搅拌均匀，巧克力慕斯就制作好了

 

 

 

6.用模具在放凉的蛋糕上刻出蛋糕片（我用的是专门慕斯模具，网上很容易买到）

 

7.把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如图的样子，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏

 

 

 

8.这时候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一样，搅拌到顺滑就可以了

 

9.等很巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1个小时以上

 

 

 

10.等冷藏好之后，就可以脱模了，脱模的时候，要借助吹风机，用吹风机吹模具四周，1-2分钟，然后轻轻把模脱下，就可以了

 

11.在慕斯冷藏的时候可以制作一下巧克力片进行装饰。把白巧克力或者黑巧克力放入小锅里，隔水融化，融化之后稍微放凉，放入裱花带里可以制作

 

 

 

12.烤盘上铺上油纸，用巧克力液挤出心型，之后把烤盘放入冰箱里冷冻备用







 

 

如果是送给自己心爱的人在七夕这个特殊的日子里，意义特别重要。我想无论男女能收到一款亲手制作的美味巧克力甜品都觉得好幸福，好开心。好吧，这么多年了，和老公在一起马上7年了。我没收到他送的一束花，一支花都没有。哈哈，我还能笑出声。我心是有多大啊。不是有那么一句话吗，爱对了人情人节每天都过。好吧，我就看今年他会不会送我。

 

TIPS:

 

1.因为情人节到了，所以选择做三层特浓巧克力甜品，彻底让爱人们甜甜蜜蜜，其实蛋糕体你可以随自己喜欢选择，什么味道都可以，这次用戚风的是想要松软有弹性的口感

 

2.巧克力慕斯要用的黑巧克力一定要用可可含量70%以上的，这样制作出来的慕斯口感会特别细腻口感很醇厚，苦苦的口感和甜腻的白巧克力搭配在一起超级棒

 

3.之前很多网友问我巧克力哪里买的，我是在万能淘宝买的，都是进口的非常醇正的巧克力，这样做出的甜品真心好吃

 

4.巧克力慕斯制做完一部分要冷藏到凝固，再倒入白色的巧克力慕斯，之后在冷藏到都完全凝固在脱模食用

 

5.可以用吉利丁片或者鱼胶粉都可以

 

6.夏天装饰巧克力片是非常难的，我要拍照，等我摆好盘子巧克力片就融化掉了，因为北京这一周都超级热，巧克力片又很薄，如果是做好要送给男女朋友的，就要用冰袋，或者把巧克力片平方在蛋糕上，不要立起来放了，很容易融化，或者用别的装饰，比如水果，巧克力草莓什么都非常不错。