翡翠白菜饺子——餐桌上的一抹清新绿

有闲暇时间，妞总是各个美食圈各种逛，看到想要做的菜谱就逐个记下来有空就尝试一下。作为南方人，面食妞是最不在行的；但是看到了翡翠白菜饺子，立刻就有想要动手的欲望！

妞负责做馅儿、包馅儿，娃和面、擀皮，不一会儿饺子就包好了！当热气腾腾的蒸饺和水饺都上桌了，我俩狼吞虎咽地立马开始扫荡任务。

 

无论蒸着吃，还是煮着吃，手工饺子皮真的更胜一筹；菠菜汁的颜色也通过两种方法得到了不同程度的绿。翡翠白菜饺子虽然吃起来跟一般饺子差不多，但是视觉上就能让人耳目一新，吃起来更是一种享受；倘若大家有闲暇时间，不如为爱的人做一玩翡翠白菜饺子吧！

 

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原料（50-60个饺子）

面皮
 面粉各 320g


 

水（绿色用菠菜汁） 160g


 

盐 少许

 

肉馅（猪肉玉米）


 

猪肉靡 800g


 

玉米粒 500g


 

胡椒粉 1大勺


 

蒜蓉辣椒酱 1大勺


 

生抽 2勺


 

料酒 半碗


 

牛奶 半碗


 

盐 适量


 

糖 适量

 

步骤

 

1.菠菜叶子洗净，过滚水烫熟

 

2.将烫熟的叶子捞起来，放进搅拌机（食物料理机）加半碗水搅碎

 

3.然后过滤出菠菜汁用于做绿色面团

 

4.在大碗里倒入面粉和少许盐，少量多次地加入水（菠菜汁），同时用筷子搅匀面粉，充分吸水。面团滚圆后盖上保鲜膜放置20min醒面

5.将馅料原料全倒入厨师机，让肉馅搅上劲

 

6.将醒好的白面团搓成长条，取几乎等量的绿面团擀成同长的扁面片，然后将白面团包裹住，捏合；多余的用剪刀剪掉

7.切掉两头，然后切成剂子，擀平，包上馅儿捏合即可 

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