垮炖鸡香喷喷，加俩料更美味

马上过年了！

这心情虽然没有了小时候对新衣、美食的极度渴望，但也会因年的临近而变得小兴奋。

小时候盼过年，可以得到压岁钱，可以不用写作业，可以穿上新衣服，还能走街串巷去放炮，还能硬撑着眼皮熬夜。最主要的是能吃到好吃的呀！

 

我是70后，小时候吃肉可不是天天都有呢。有那么几年买肉还得凭票。所以我妈就在家自己养鸡养兔养羊，这样我们就能吃上鸡蛋、喝上羊奶啦！如果我老妈都70多了，还在厨房里忙来忙去，为儿女们不知疲倦地做着“后勤部长”。在此我祝老妈身体健康！也祝天下的母亲们健康快乐！

小时候家养的鸡，都要养到两三年才能在过节的时候杀一只。因为平时是吃粮食和青菜长大的，生长周期长，那味道简直了！骨头都硬得发黄，一咬会咯牙，一啜都是油！香啊！

如今，土鸡也能买到，但是从模样到味道都和小时候的差远了。

炖鸡无需太多的调料，剁成大块，往锅里这么炒炒，再放点调料，慢慢焖炖着吧！不一小会儿，便满屋飘香了！焯水干嘛，那样会把营养流失了！

 

材料：三黄鸡一只，干香菇数朵，油豆腐一碗，植物油少许，葱一段，大蒜一把，酱油适量，盐适量，料酒少许，八角两颗，鲜姜一块，香菜一棵

 

制作过程：

1. 三黄鸡里外清洗干净；

2. 斩成大块；

3. 锅倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味；

4. 将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来；

5. 翻个身，倒少许料酒；

6. 大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀；

7. 加入适量的热水；

8. 将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮；

9. 油豆腐撕小口，备用；

10. 待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟；

11. 出锅时撒入香菜段。

 

 

小贴士：

1. 鸡皮中有油，所以煸炒时只要一点油润润锅就可以了；

2. 油豆腐撕开一小口，吸足了汤汁，太够味儿了；

3. 调料可以根据口味来调整；

4. 烹制时间根据口感来定。