冬季进补重点补充营养素

冬季进补，应补充营养素而非能量。冬天容易缺乏多种营养素，如钙、铁、锌、硒、水溶性和脂溶性维生素。有人认为多吃果蔬可以补充营养，但由于生产、运输、贮存等原因，冬天即便吃了与夏天同样数量的果蔬，仍然有可能存在营养缺乏。我们应在补充果蔬之外摄入如瘦肉、水产品等食物。

海鲜。体内的维生素和矿物质一旦缺乏，就容易产生很多问题，比如畏寒怕冷，这时，通过吃海鲜可以摄入多种营养素。中国营养学会推荐一般成人每日食用水产品40g~75g，每周摄入280g~525g。鱼类、螃蟹、虾等各种海鲜换着花样吃，可以起到综合补充营养素的效果。这种补充方式既不会补充超量又安全，因为人体对这些东西的摄入有自限性，吃到一定量以后身体自己会调整。另外要注意的是，虽然鱿鱼的营养素含量相当高，但其胆固醇含量比较高，对一般人群来说，一周食用不宜超过一次，一次不超过150克。

瘦肉。冬天注意保证瘦肉的摄入量，以补充身体的能量，而且瘦肉中的蛋白质、维生素A及B族维生素都很丰富，特别是维生素B2，可以使爱美女性的头发、指甲更有光泽。牛肉还可以起到补充气血的作用，手脚发凉的女孩子可以适当多吃一些。不过，吃瘦肉也不能超量，即使肉眼看不到明显的脂肪组织，瘦肉里也是含有脂肪的，而且有的瘦肉中脂肪含量并不低。所以，对于需要控制脂肪摄入量的人来说，即使是瘦肉也不应多吃。正常情况下，一般成人一天吃40g~75g的瘦肉就可以了，这样进入体内的动物性脂肪、铁等营养物质既能够满足身体需要，又不会发胖，可以达到一种平衡。

坚果。坚果中的蛋白质含量高，而且是优质蛋白质。坚果里含有的油脂有多种人体需要的脂肪酸，同时也是不饱和脂肪酸，这和肥肉不一样，而瘦肉里面的脂肪酸含量是比较低的。此外，坚果里含有相当多的维生素E，维生素E对皮肤有益处。坚果里还有膳食纤维，可以润肠，一般成人一天食用10g坚果（一小把）。大家可以将坚果作为一种健康零食，吃坚果时应注意选择原味的，避免盐炒的、糖焗的或是油炸的坚果，最好经常更换品种以摄入更加均衡的营养。