冷水江：“处罚+辅导”闭环守护外卖舌尖安全

“以前这家网红店的后厨东西乱堆、操作也不规范，现在干干净净、全程透明，点外卖心里踏实多了！”家住冷水江街道的刘女士，对家门口整改后的网红蛋糕店连连称赞。

今年4月以来，冷水江市市场监督管理局以“处罚倒逼整改、整改带动升级、升级保障安全”的闭环模式，精准整治网络餐饮乱象，让外卖后厨从“藏起来”变为“亮出来”，赢得了市民的广泛好评。

在网络餐饮专项检查中，执法人员发现一家月销过千单的蛋糕店存在无裱花间、食材混放、健康证过期、台账不全等问题，当场下达整改通知书并依法予以警告。然而，与以往“一罚了之”的传统做法不同，该局并未止步于处罚，而是联合属地监管所主动上门开展“整改辅导”，将执法转化为服务。监管人员为店家量身定制改造方案，从隔出专用裱花间、规范食材分区存放，到完善从业人员健康信息公示、配齐分类货架、建立规范的进货台账，每一项都手把手指导落实。仅仅半个月时间，这家曾经隐患重重的蛋糕店便焕然一新。

如今，该店后厨监控已直连外卖平台，消费者点餐时即可实时查看制作全过程，成为了当地网络餐饮的“样板间”。店主感慨道：“原本以为检查就是来罚款的，没想到他们一趟趟上门帮我规划布局、教我怎么规范操作。现在店里干净了，顾客看得见，生意反而更红火了，回头客也越来越多。这种‘处罚+辅导’的方式，让我心服口服。”

以点带面，全域推进。冷水江市市场监管局迅速将这一成功经验推广至全市网络餐饮单位，同步推行“明厨亮灶”线上直播、食安封签全覆盖等措施，并向各门店发放管理制度手册，指导经营者规范经营。截至目前，全市129家外卖餐饮单位已完成整改，其中65家完成了硬件设施升级，消费者投诉率同比下降40%。

小小外卖，关乎民生。冷水江市市场监督管理局以刚性执法守住安全底线，以柔性服务促进品质提升，用看得见的变化筑牢食品安全防线，带动网络餐饮行业整体提质升级，让市民点餐多一份安心、多一份信任。( 苏粟  苏杰）

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