10天冲上盒马飙升榜TOP1，国内第一款纸盒酱油赢在哪？

你知道，纸包得住酱油吗？最近，盒马货架上出现了一款“纸盒”装的酱油，在一众玻璃瓶、塑料瓶的酱油中，显得十分特别。据了解，这款大王黑松露·黑豆鲜酱油在盒马上市仅10天，就登上了“盒马调味汁飙升榜TOP1”。

相信大多数人的第一反应可能是：“酱油，为什么要装进纸盒？”

这个问题的答案，或许比包装本身更有意思。

一、被忽视的痛点

要理解为什么会出现“纸盒包装”的酱油，不妨先看看，在使用酱油时，有哪些大家习以为常的“不方便”？

随着都市独居青年、小户型家庭成为消费主力，“轻量化烹饪”的需求日益突出。这个“轻量化”，不仅是烹饪步骤的简化，也是指从器物到生活方式的“轻盈感”。

传统玻璃瓶自重偏大，存在酱汁挂壁、倾倒滴漏的问题，增加日常清洁成本；玻璃易碎，也增加了线下运输、家庭使用的安全风险，这些都和“轻量化生活”需求相悖。

更重要的是，酱油的核心价值在于“鲜”，但鲜味物质对光照敏感，透明的包装不能阻隔紫外线与自然光，在长期陈列、存放过程中，鲜味物质就会分解，风味也会变化。

有没有什么方式，既能让酱油的“鲜”味轻松锁得住、存得稳，也能让日常调味、做饭更轻盈省心、无负担呢？

二、包装突围的第一步

大王酱油决定从包装入手，做出改变。

大王酱油，最早可以追溯到1938年，到现在有88年的历史，在四川等西南地区有很高的知名度。

纸盒装的“黑松露·黑豆鲜酱油”，是大王酱油第一款纸盒包装的酱油，也是国内第一款纸盒包装的酱油。

在不久前的【节气名品·大王鲜酱油】新品发布会上，大王酱油正式官宣国内首款纸盒包装的“黑松露·黑豆鲜酱油”，艾媒咨询现场颁发“屋顶盒（纸盒）包装鲜酱油开创者”认证。

纸盒包装，首先要解决的问题就是：要包得住酱油！

屋顶盒在牛奶、果汁等饮品领域应用成熟，但用在调味品上，并不是“换个壳”这么简单。酱油含盐，对包装防渗、防漏、密封性要求更高。

大王酱油相关负责人透露，“不同于单纯采购，这次我们和供应链上的合作伙伴一起进行专项技术优化，为的就是让纸盒装得了酱油。”最终，六层复合纸质屋顶盒方案定型。

加上小口密封的设计，单手也能操作；方正盒体很轻，适配小型厨房窄柜的收纳。

三、酱油里的“鲜立方”

除了样子比较特别，包装上的“中国天气”标识同样让人好奇，为什么“CCTV中国天气”会出现在一瓶酱油上？

大王酱油市场部负责人谈到，这其实是一场诚邀用户共同参与的“好物溯源”。

（签约现场）

CCTV中国天气与大王酱油所属的新希望味业达成战略合作，一起深入食材产地、走进酿造基地，探索“鲜从何来”。

1. 鲜工艺：还原“鲜”酿的“春夏秋冬”

二十四节气，是天然的时间标尺。在酱油的酿造过程中，温度、湿度的变化，会直接影响菌群活性与风味转化。

大王酱油研发负责人介绍，大王高端酱油采用的是180天慢酿工艺，分阶段调控温度，制曲阶段稳定在 30–35℃适配菌种萌发、富集酶活；前期发酵维持 20–28℃温和代谢，充分分解原料释放鲜甜；中后期逐步微调温湿度，还原出传统酿造中“春曲、夏酱、秋油、冬藏”的节奏，用时间“换”酱油的本鲜。

更长的生产周期，也就意味着更高的时间成本，在追求“快”的时代，这的确不是一个“主流”选择。

但将时间跨度拉长，回顾大王酱油的发展历程，不难发现，这份耐心贯穿始终。黑豆有机酱油、窝晒油、松茸鲜生抽……大王酱油近些年来的产品，保持着对风味与工艺的探索，也回应着用户对“鲜”的期待。

2. 鲜食材：将山野之“鲜”融入日常

食材是风味的基础。

黑松露本身就被称作是“餐桌上的黑钻石”，提鲜增香又很百搭。香格里拉高海拔、无污染的原生态生长环境，孕育出的黑松露香气清雅绵长、层次细腻，提鲜增香能力突出，是难得的天然风味食材。

大王酱油将香格里拉黑松露引入日常调味品，这款酱油口味介于基础调味品与复合调味料之间，满足“小小改变”就能提升食物风味层次的需求。

更进一步来看，有了黑松露的加持，大王这款酱油能直接用作凉拌、点蘸，简化做菜步骤，降低做饭的门槛，恰好呼应了前文提到的用户对“轻量化烹饪”的诉求。

对于盒马这类新零售渠道的核心客群而言，这种兼具特色原料与实用场景的产品，恰好契合其追求饮食质感的需求。

3. 鲜包装：接力“鲜”价值最后一棒

纸盒是“鲜立方”的最后一环，把鲜工艺与鲜食材的“鲜”价值稳稳交付给用户。

在相关的对比实验中，复合纸盒既能阻光、阻气、阻水，防渗能力也很好，能够很好地锁住酱油的天然“鲜”味。

从鲜食材、到鲜工艺，再到鲜包装，这套系统化的产品逻辑，也是大王酱油能够区别于市面上单一卖点的调味产品，获得用户认可的重要原因。

四、从产品到战略

回到开篇的问题：纸，包得住酱油吗？

从技术层面来看，纸盒包装已经落地；从市场层面来看，时间会给出最终的答案。

1. 行业变局

当下的酱油行业，告别“规模竞争”，迈入“价值竞争”时代，健康化、品质化、场景化成为主流，这也为“差异化新品”创造了市场机会。

而大王酱油之所以迈出创新一步，离不开背后的产业整合。据公开资料，大王酱油2018年并入新希望味业，而新希望味业依托母公司草根知本的投后管理体系，近年来在调味品赛道持续推进产品革新与渠道升级。

草根知本脱胎于新希望集团，专注食品消费产业，区别于财务投资机构，草根知本的模式是“并购整合+深度投后管理”，通过资源赋能、体系化投后管理、技术与渠道赋能，帮助被投企业成长。

草根知本总裁、新希望味业董事长席刚在大王酱油新品发布会上分享，消费产业持续升级，国货品牌迎来全新发展机遇。顺势而为、守正创新，是消费品牌穿越周期、焕发新生的核心密码。

（草根知本总裁席刚）

席刚表示，消费者信任是品牌最珍贵的无形资产，大王酱油拥有跨越近百年的信任累积，在快速变化的时代，始终坚守“做不同、做不易、做不俗”的产品战略，以用户为中心，持续为用户创造价值。

2. 以「鲜」为美

有趣的是，草根知本各赛道中都有企业长期将“鲜”作为核心基因，比如新希望乳业以“鲜战略”为核心，打造的“24小时鲜牛乳”，从源头到超市下架不超过24小时，全程冷链，保证牛奶的极“质”新鲜。调味品领域，“川娃子食品”依托新鲜原料与保鲜工艺打造“烧椒酱”等爆款产品，成为“鲜酱”品类中的黑马；在冷链供应链端，“鲜生活冷链”构建数智化冷链网络，实现全链路温控保鲜，强化冷链运输的“锁鲜”能力……

民以「食」为天，食以「安」为先，食以「鲜」为美。“鲜”，承载着人们对营养、健康、美好生活的多重期待。不难看出，大王酱油围绕工艺、食材、包装搭建“鲜立方”体系，与集团整体“鲜”战略的发展思路一脉相承。

3. 多品布局

依托草根知本的全链赋能，新希望味业近年来持续整合调味品资源，旗下多个品牌同步推进产品升级与渠道拓展，新品矩阵逐步丰富，既有“大王酱油”坚守传统酿造、主打健康本味的长线产品，也有“有言有味”树番茄火锅底料、贵州红酸汤这类聚焦清洁标签、多元场景的创新单品，多款新品成功入驻山姆、盒马等新零售渠道，取得亮眼的市场表现。

谈及行业发展，新希望味业总裁王铁军，在大王酱油新品发布会上分享，消费升级的本质是品质的升级，而产品迭代的根本，在于解决用户真实的痛点。

（新希望味业总裁王铁军）

在他看来，消费品企业应该以用户需求为核心，深挖市场未被满足的需求，持续输出产品价值，“大王酱油以极致研发初心，从原料甄选、节气酿造到包装破局，就是为了打造出适配新时代消费的高端鲜酱油，为行业鲜味创新提供全新范本。”

五、小结

在消费升级与理性务实并存的当下，盒马货架上的这盒酱油，是中式调味品行业迈向精细化、品质化、体验化发展的一个缩影。相信这场始于包装的变革，也终将沿着产业链，走向更远的地方。

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