背靠长沙硬核供应链 绝味食品稳健布局新鲜零食赛道 坚持先验模型再稳步拓店

休闲零食行业迈入短保鲜食发展新阶段，主打短保、现制、洁净的新鲜零食成为消费风口。长沙本土新锐品牌加速全国布局，卤味龙头绝味食品顺势跨界入局，依托长沙完善的全链条食品供应链，让湘式鲜食产业迎来多元发展新格局。

近年来，国内新鲜零食市场增长势头迅猛，2020 至 2025 年市场规模实现大幅攀升，年均复合增长率超 40%，是万亿零食赛道中增长最快的细分领域之一。旺盛的市场潜力，吸引绝味食品等本土头部企业跨界加码。今年五一，绝味食品正式落地新鲜零食线下试点门店，打破传统单一卤味门店业态，集合短保鲜卤、烘焙点心、坚果果干等多品类短保产品，切入高客流购物中心场景，正式入局新鲜零食蓝海市场。不同于本土新锐品牌高举高打、快速铺店的扩张策略，绝味食品始终保持审慎稳健的发展态度。

在6月10日召开的年度业绩说明会上，绝味食品董事长、总裁戴文军公开表态，公司新鲜零食业务现阶段依旧处于模式验证与市场探索周期，不会盲目跟风同行进行粗放式规模扩张。后续公司将持续复盘长沙、成都两家试点门店运营数据，全方位优化产品组合、门店运营模型、全链路冷链供应链适配能力以及单店盈利水平，以盈利质量为核心，打磨可复制的标准化门店模型。

立足当下试点成果，绝味食品也清晰敲定了新鲜零食业务下一步发展路径与长期规划。短期来看，公司将持续深耕两大样板门店，优化200㎡至300㎡梯度门店形态，完善近200款SKU产品矩阵，强化自身独有日配冷链锁鲜优势，把供应链能力转化为消费者可感知的新鲜产品体验，补齐短保零食运营短板。长期层面，绝味将打通自身现有万店冷链网络与新鲜零食业务链路，实现冷链资源双向复用，同步联动长沙本土上游食品产业链资源，进一步降低短保产品损耗率，构筑难以复制的供应链壁垒。未来公司也将依托成熟的加盟商体系，在模型完全成熟后适度开放加盟渠道，实现稳步有序扩张，让新鲜零食成为公司第二增长曲线，依托长沙产业底气，持续加码全国短保鲜食赛道。

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