想控糖又戒不掉面？我最近发现了一个GI45的主食选择

国际糖尿病联盟（IDF）数据显示，2024年中国约有1.48亿20—79岁成年人患有糖尿病，是全球糖尿病成人患者人数最多的国家。与此同时，体重管理、餐后血糖等也越来越成为普通消费者日常饮食中关注的指标。

其中，一个过去相对专业的概念——GI，正在被越来越多人认识。尤其是平时比较关注血糖、体重管理的人，面对米饭、面条这些主食，经常会纠结：主食到底还能不能好好吃？

其实，关注血糖并不意味着完全不吃主食，更重要的是控制摄入量，同时学会选择对餐后血糖相对友好的主食。GI，也就是血糖生成指数，是衡量含碳水化合物的食物引起餐后血糖反应的一项指标。按照我国WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》，GI≤55属于低GI食物，55＜GI≤70属于中GI食物，GI＞70属于高GI食物。

简单理解，在摄入等量可利用碳水化合物的情况下，相较高GI食物，低GI食物引起的餐后血糖变化相对更加平缓。因此，对于比较关注餐后血糖的人来说，日常主食中适当增加低GI食物，是一个值得考虑的选择。

最近发现，连锁面馆也开始在主食上做低GI了。

今年9月，和府捞面在全国近700家门店上线了一款低GI荞麦面。和普通新品不同的是，这次改变的不是汤底或者浇头，而是直接从一碗面的“主食”入手。

从配方来看，这款面以低GI小麦粉为主要原料，同时加入苦荞粉、甜荞粉、魔芋粉等原料。

更值得关注的是它的GI数据。

按照WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》，这款低GI荞麦面最终实测GI值为45。按照这一标准，GI≤55属于低GI食物，因此从检测结果来看，这款面体属于低GI食物。

对平时喜欢吃面，同时又比较关注餐后血糖的人来说，这相当于多了一个主食选择。去和府吃面时，可以根据自己的饮食习惯，在经典小麦面和低GI荞麦面之间进行选择。

国家卫健委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》也明确提出，糖尿病患者应注意“主食定量”，主食中全谷物、粗杂粮等富含膳食纤维的低GI食物应占一定比例。对于普通消费者而言，如果平时比较关注餐后血糖、体重或者主食结构，“看GI、看总量、看搭配”也可以成为日常选择主食的一个参考。

从这个角度看，和府这次做低GI荞麦面，解决的是一个很实际的问题：想吃一碗面的时候，能不能让主食本身多一个低GI的选择？

至少从人体试食实测GI45这个数据来看，这个选择已经有了一个比较明确的量化依据。

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